Saltar al contenido

🍪Culinaire Ervaring

We gebruiken cookies alleen om onze recepten te verbeteren, zonder opdringerige advertenties.

Privacybeleid lezen
Spring naar hoofdinhoud
Afgewerkt en opgemaakt gerecht: Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde
Fotografía del plato terminado: Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde
Beoordeel recept

Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Tailandia
Con palillos y a lo loco, En un plis, Calles del Mundo
ZuivelvrijGlutenvrijTraditioneel
  • 2
    Porties
  • 693 kcal/portie
  • medio

Ingrediënten

Stilleven met de verse ingrediënten voor het recept

  • Gedroogde platte rijstnoedels (3-5mm breed)

    200 g

  • Grote rauwe garnalen (gepeld)

    300 g

  • Stevige tofu (in blokjes)

    150 g

  • Tamarindepasta (de zure ziel!)

    3 cucharadas generosas

  • Thaise vissaus (Nam Pla)

    3 cucharadas

  • Palmsuiker (of donkerbruine basterdsuiker)

    2 cucharadas colmadas

  • Eieren

    2 eenheden

  • Verse taugé

    100 g

  • Ongezouten geroosterde pinda's (grof gehakt)

    50 g

  • Chinese bieslook of bosui

    4-5 tallos

  • Neutrale plantaardige olie met hoog rookpunt

    3 cucharadas

  • Verse limoen, gedroogde chilivlokken en verse knoflook

    1 lima, 2 dientes de ajo, guindilla al gusto

Benodigdheden

    Over dit recept

    Het Thaise nationale gerecht.

    Echte Pad Thai draait om chirurgisch evenwicht: tamarinde, gefermenteerde vissaus en palmsuiker ('Zoetzuur-Umami-Zout').

    De platte rijstnoedels worden geweekt (nooit gekookt!) en dan wild geroerd in een rokende wok ('Wok Hei').

    De noedels moeten veerkrachtig, glanzend en los zijn—nooit klef.

    Bereiding

    1
    Stap 1

    Stap 1

    Week de noedels in water op KAMERTEMPERATUUR (nooit heet!) gedurende 20-30 min. Ze moeten buigzaam maar stevig in het midden zijn. Goed laten uitlekken.

    Je hebt nodig:

    200 gFideos de arroz planos secos ('Sen Lek' o 'Banh Pho', de 3-5mm de ancho)
    2
    Stap 2

    Stap 2

    Maak de saus: los de tamarindepasta op in lauwwarm water, voeg vissaus en palmsuiker toe. Proef: perfect evenwicht tussen zuur, zout en zoet.

    Je hebt nodig:

    3 cucharadas generosasPasta de tamarindo (el alma ácida de la receta)3 cucharadasSalsa de pescado tailandesa (Nam Pla - imprescindible)2 cucharadas colmadasAzúcar de palma (o azúcar moreno como sustituto)
    3
    Stap 3

    Stap 3

    Wok op MAXIMAAL VUUR tot licht rokend. Olie erin, tofublokjes 2 min fel bakken tot goudbruin. Eruit halen.

    Je hebt nodig:

    150 gTofu firme (cortado en dados pequeños)1 cucharadaAceite vegetal neutro (con mucho punto de humo: cacahuete o girasol)
    4
    Stap 4

    Stap 4

    Zelfde wok: garnalen met flinterdun gesneden knoflook. Slechts 1 minuut bakken. Roze, niet te gaar. Eruit halen.

    Je hebt nodig:

    300 gGambas crudas grandes (peladas y desvenadas)2 dientes de ajoLima fresca, guindilla seca en copos y ajo fresco (para servir y para el salteado)
    5
    Stap 5

    Stap 5

    In het lege, gloeiende midden van de wok: 2 eieren direct op het oppervlak breken. 15 sec. laten stollen, dooiers breken en grof roeren.

    Je hebt nodig:

    2 unidadesHuevos de gallina
    6
    Stap 6

    Stap 6

    Kritiek moment: giet de uitgelekte noedels op de eieren. Schenk alle tamarindesaus erover. Til, draai, gooi en meng energiek 2-3 min. De noedels moeten alle saus opnemen en amberkleurig en los worden.

    Je hebt nodig:

    200 g (remojados)Fideos de arroz planos secos ('Sen Lek' o 'Banh Pho', de 3-5mm de ancho)
    7
    Stap 7

    Stap 7

    Garnalen, tofu en de helft van de taugé terug in de wok. Bieslook erbij. 30 seconden meebakken.

    Je hebt nodig:

    50 g (la mitad)Brotes de soja frescos (lavados y escurridos)4-5 tallosCebollino chino (o cebolleta/cebolla tierna cortada en trozos de 5 cm)
    8
    Stap 8

    Stap 8

    Serveer met gehakte pinda's, rauwe taugé, een schijf limoen en chilivlokken.

    Je hebt nodig:

    50 gCacahuetes tostados sin sal (machacados burdamente)1 lima, guindilla al gustoLima fresca, guindilla seca en copos y ajo fresco (para servir y para el salteado)50 g (restantes, crudos)Brotes de soja frescos (lavados y escurridos)

    Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!

    Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.

    Celebración cómica y surrealista de Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde, con ingredientes: Gedroogde platte rijstnoedels (3-5mm breed), Grote rauwe garnalen (gepeld), Stevige tofu (in blokjes), Tamarindepasta (de zure ziel!), Thaise vissaus (Nam Pla).

    Composición final humorística de Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde con Gedroogde platte rijstnoedels (3-5mm breed), Grote rauwe garnalen (gepeld), Stevige tofu (in blokjes), Tamarindepasta (de zure ziel!), Thaise vissaus (Nam Pla)
    Imagen final de la receta Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde, ingredientes: Gedroogde platte rijstnoedels (3-5mm breed), Grote rauwe garnalen (gepeld), Stevige tofu (in blokjes), Tamarindepasta (de zure ziel!), Thaise vissaus (Nam Pla)

    Hoe beoordeel je dit recept?

    Jouw mening helpt de gemeenschap

    Houd de keuken draaiende
    zonder reclame

    RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.

    Trakteer op koffie

    Help me het recept te verspreiden

    Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.

    Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es

    Kook vergelijkbare recepten

    Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!

    Bangkok Classic Pad Thai met Garnalen

    Bangkok Classic Pad Thai met Garnalen

    Traditionele Maki Sushi: Zalm, Tonijn en Avocado

    Traditionele Maki Sushi: Zalm, Tonijn en Avocado

    Authentieke Falafel met Tahinsaus

    Authentieke Falafel met Tahinsaus

    Authentieke Sichuan Mapo Tofu

    Authentieke Sichuan Mapo Tofu

    Explorar categoría

    Descubre más platos de estas categorías

    Gekke StokjesGekke Stokjes - artístico

    Gekke Stokjes

    Reis naar Azië door intense smaken, verrassende texturen en betoverende recepten.

    In een HandomdraaiIn een Handomdraai - artístico

    In een Handomdraai

    Heerlijk eten zonder gedoe. Snelle oplossingen voor smaken die niet willen wachten.

    Región de origen

    Mijn kook notities

    Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.

    Rijst: Het graan dat de wereld voedt

    Rijst: Het graan dat de wereld voedt

    Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje

    Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje

    Kikkererwten: De Gouden Parel

    Kikkererwten: De Gouden Parel

    Linzen: De Munt van de Welvaart

    Linzen: De Munt van de Welvaart

    Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau

    Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau

    Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters

    Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters

    Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?

    Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?

    De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer

    De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer

    Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten

    Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten

    Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen

    Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen

    Bekijk alle notities

    Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde - Arte final

    Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde