Mac and Cheese op zuidelijke wijze

Mac and Cheese, hoewel tegenwoordig synoniem voor Amerikaans comfort food, heeft wortels in Europa.

Het gerecht werd door Britse kolonisten naar Amerika gebracht, maar het was Thomas Jefferson die hielp het populair te maken nadat hij het eind 18e eeuw in Parijs en Italië had geproefd.

In het zuiden van de VS vond dit recept zijn meest stevige en smakelijke versie, met lagen gerijpte cheddarkaas, verrijkte bechamel en een knapperige gebakken korst.

Uitgegroeid tot een icoon van familiebarbecues en feestelijke diners, wordt 'Southern Mac and Cheese' in veel huishoudens beschouwd als een onmisbaar onderdeel van de Afro-Amerikaanse culinaire identiteit, en verschijnt het vaak bij vieringen zoals Juneteenth of Thanksgiving.