Koude komkommer-, avocado- en muntsoep

Koude soepen op basis van komkommer hebben zeer oude wortels in verschillende mediterrane en Arabische culturen.

In Al-Andalus zijn er al in de 12e eeuw verwijzingen naar verfrissende bereidingen met groenten en kruiden die koud werden geserveerd tijdens de intense Andalusische zomers.

De combinatie van komkommer en munt was gebruikelijk in de Arabische wereld, niet alleen vanwege de smaak maar ook vanwege de geneeskrachtige en spijsverteringsbevorderende eigenschappen.

De toevoeging van avocado en het gebruik van blenders is een moderne herinterpretatie die de afgelopen decennia aan belang heeft gewonnen als onderdeel van de 'raw' en functionele keukenbeweging, waarbij voorouderlijke traditie wordt gecombineerd met een hedendaagse gezonde levensstijl.