Kimchi jeon (Koreaanse kimchi pannenkoek)

Kimchi jeon, ook wel bekend als kimchijeon of kimchi pannenkoek, is een van de lekkerste en eenvoudigste manieren om van kimchi te genieten in de Koreaanse keuken.

Traditioneel beschouwd als een restjesgerecht, ontstond het als een praktische manier om gefermenteerde kimchi te gebruiken die al erg rijp was.

De combinatie van een knapperige textuur aan de buitenkant en sappig van binnen maakt het een onweerstaanbare optie om te snacken, als bijgerecht bij een maaltijd of om van te genieten tijdens anju, het Koreaanse ritueel van eten tijdens het drinken.

Tegenwoordig is het een klassieker op straat, thuis en in Koreaanse bars, boordevol umami en zeer geruststellend.