Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Huisgemaakte pompoengnocchi met salie en beurre noisette
Italië (Lombardije)
De smaak van de familie, Groen ik hou van je groen, Romantisch diner
VegetarischTraditioneel
- 2Porties
- 535 kcal/portie
- gemiddeld
Benodigdheden
Oven
Kom
Kookpan
Koekenpan
Over dit recept
De 'Gnocchi di zucca' zijn een symbool van de herfst in Noord-Italië (Mantova en Veneto).
In tegenstelling tot die van aardappel, zijn deze zoeter en zachter.
Het geheim van deze versie is om de pompoen te roosteren in plaats van te koken om de smaak te concentreren en overtollig water (vijand nr.
1 van gnocchi) te vermijden.
De 'burro e salvia' (boter en salie) saus is de klassieke danspartner die nooit faalt.
Bereiding
1
Stap 1
Rooster de pompoen met schil op 200ºC gedurende 45 min of tot hij heel zacht is. Laat afkoelen, schep het vruchtvlees eruit en pureer het goehoed (geen mixer, beter vork) zodat het niet draderig wordt.
Je hebt nodig:
500 gPompoen (butternut/flespompoen type)
2
Stap 2
Meng in een kom de koude puree met de dooier, de kaas, nootmuskaat, zout en peper. Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Tip: stop zo snel mogelijk, als je te veel kneedt worden ze hard.
Je hebt nodig:
1 stukEi (alleen de dooier voor meer zachtheid)130-150 gTarwebloem (of spelt)20 gGeraspte Parmezaanse kaas
3
Stap 3
Maak 'rolletjes' (cilinders) van 2 cm dik en snijd ze in stukjes. Markeer ze met een vork als je wilt dat ze meer saus vasthouden.
4
Stap 4
Kook in kokend water met zout. ZODRA ZE BOVEN KOMEN DRIJVEN (2-3 min), haal ze eruit met een schuimspaan direct in de pan (stap 5).
5
Stap 5
Terwijl ze koken, smelt de boter met de salie in een pan tot het naar noten ruikt (noisette). Doe de gnocchi erin en bak ze 1 min om ze te bedekken.
Je hebt nodig:
40 gBoter8-10 blaadjesVerse salie
6
Stap 6
Serveer direct met de rest van de geraspte kaas eroverheen.
Je hebt nodig:
20 gGeraspte Parmezaanse kaas
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Huisgemaakte pompoengnocchi met salie en beurre noisette, con ingredientes: Pompoen (butternut/flespompoen type), Tarwebloem (of spelt), Geraspte Parmezaanse kaas, Ei (alleen de dooier voor meer zachtheid), Boter.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Klassieke New York Cheesecake met Aardbeiencoulis
Soupe à l'oignon gratinée (Franse uiensoep)
Gourmet Mac & Cheese uit de Oven met Panko en Truffelkorst
Bietenrisotto met geitenkaas
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities