Gegrilde provoleta met chimichurri

Provoleta is een onweerstaanbaar embleem van de Argentijnse asado (barbecue), een creatie geboren uit de ontmoeting tussen de Italiaanse cultuur en de Creoolse passie voor grillen.

Geïnspireerd door provolone, past deze kaas met stevige textuur zich perfect aan het directe vuur aan, smeltend van binnen terwijl hij bruint en een knapperige korst aan de buitenkant vormt.

Traditioneel geserveerd aan het begin van de barbecue, wordt het meestal bekroond met een royale lepel chimichurri, wat zorgt voor een zuur en kruidig contrast.

De eenvoud is bedrieglijk: achter elke goed gemaakte provoleta schuilt een verfijnde techniek en een diep gevoel van collectieve viering.