Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Authentieke Fish & Chips (met zelfgemaakte remoulade en doperwtenpuree)
Reino Unido
Cena con Amigos, Tarde de tapas, El sabor de la familia, Calles del Mundo
Traditioneel
- 4Porties
- 889 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Dikke, uitstekende kwaliteit kabeljauwhaasjes
600 g
Kruimige aardappelen (Agria of bintje)
800 g
IJskoud pils/bier
250 ml
Bloem
150 g
Bakpoeder
1 cucharadita
Frituurolie (of rundvet)
Mucho (al menos 1.5 litros)
Moutazijn (Tradtionele Malt Vinegar)
Generoso
Doperwten en een klont boter
250 g
Verse munt, mayonaise, kappertjes, augurken
Al gusto
Benodigdheden
Schuimspaan
Over dit recept
De absolute Britse trots.
Echte Fish & Chips vereisen dikke witvis gewikkeld in ijskoud bierbeslag.
Frituren bij 190°C zorgt voor een thermische superschok: het beslag wordt direct een kluis, waardoor geen vet de vis pakt en de damp hem vanbinnen stoomt.
De frites zijn dik, plomp en dubbel gebakken.
Te overgieten met veel moutazijn!.
Bereiding
1
Stap 1
Snijd aardappels in zéér dikke frites. Ontdoe van zetmeel in koud water en droog absoluut 100% droog stipt af met theedoeken.
Je hebt nodig:
800 gPatatas harinosas para freír (tipo Maris Piper, Agria o King Edward)
2
Stap 2
De Voorbak: Verhit olie tot 130°C. Bak de chips in ca. 8-10 min zacht maar ZONDER kleur. Schep eruit en laat helemaal afkoelen in afwachting van vuur 2.
Je hebt nodig:
AbundanteAceite de girasol, cacahuete o sebo de vaca para freír profundo
3
Stap 3
Saus & Puree: Maak tartaarsaus van mayo, kappertjes, en fijngehakte augurkjes. Kook de erwten 3 minuten en plet deze met munt en roomboter ('Mushy peas').
Je hebt nodig:
250 gGuisantes verdes (congelados o frescos) y una nuez de mantequillaAl gustoHojas de menta fresca, mayonesa, alcaparras picadas, pepinillos y zumo de limón (para tártara y guisantes)
4
Stap 4
Bierbeslag: Meng bloem en bakpoeder. Giet in één klap het ijskoude bier erin. Zeer kort doorroeren; grote klonten verhogen JUIST de knapperigheid.
Je hebt nodig:
250 mlCerveza rubia fría (ale o lager, muy muy helada)150 gHarina de trigo de todo uso (y 3 cdas extra para enharinar el pescado)1 cucharaditaLevadura química tipo Royal o polvos de hornear
5
Stap 5
Dep de kabeljauw droog. Haal vluchtig door een klein wolkje vochtverslindend droog meel (de lijm!), schud af. Wentel volledig door de bierdeeg-emmer.
Je hebt nodig:
600 gFiletes gruesos y sin espinas de Bacalao o Eglefino (frescos)
6
Stap 6
Pook de hete olie op tot 190°C. Laat de vis zacht in het vet zakken, maar houd de staart 5 seconden vast voordat je met een ruk loslaat, ter voorkoming van bodemkleven.
7
Stap 7
Frituur max 6 minuutjes voor dieprood-gouden korst en leg in een voorverwarmde zachte oven.
8
Stap 8
Afmaak: frites in op 190°C. Knal! 2-3 minuten. Gooi diep bruisend goud uit. Direct overgieten met enorme hozem zout én moutazijn!
Je hebt nodig:
GenerosoVinagre de Malta (El aderezo sagrado británico) y Sal gruesa
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Authentieke Fish & Chips (met zelfgemaakte remoulade en doperwtenpuree), con ingredientes: Dikke, uitstekende kwaliteit kabeljauwhaasjes, Kruimige aardappelen (Agria of bintje), IJskoud pils/bier, Bloem, Bakpoeder.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Marokkaanse Kip Pastilla (Bastilla)
Gourmet Mac & Cheese uit de Oven met Panko en Truffelkorst
Authentiek Australische Lamingtons: Chocolade-Kokos Sponscakejes
Gehaktballetjes in huisgemaakte tomatensaus
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Tapas Avond
Kleine smakelijke juweeltjes om te delen. De kunst van genieten, hap voor hap.
Smaak van Thuis
Hartige stoofschotels, langzaam gegaarde gerechten en recepten die naar thuis en traditie smaken.
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities