Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Doro Wat (Kruidige Ethiopische Kippenstoof)
Etiopía
Mil y una especias, Fuego lento, Safari al paladar
TraditioneelGlutenvrij
- 4Porties
- 589 kcal/portie
- avanzado
Ingrediënten
Rode uien (Extreem veel, zeer fijn gehakt!)
6 unidades (aprox. 1.2 kg)
Niter Kibbeh (Ethiopische geklaarde boter / Ghee)
4 cucharadas
Berbere (Vlammend hete Ethiopische specerijenmix)
3 a 4 cucharadas rebosantes
Kippenbouten of -dijen
800 g
Citroensap (om de kip te wassen)
1 limón
Hardgekookte eieren
4 eenheden
Vers geraspte knoflook en gember
4 dientes de ajo y un pulgar de jengibre
Tej honingwijn (of rode wijn)
100 ml
Klein beetje water
150 ml
Benodigdheden
Over dit recept
Het absolute kroonjuweel van Ethiopië.
Technisch uniek: uien worden niet in olie gefruit, maar een uur lang zónder vet in de pan droog gezweten tot een zwarte, zoete jam.
Gekruid met extreem pikante 'Berbere' specerijen en 'Niter Kibbeh' boter.
Geserveerd met ingekerfde hardgekookte eieren.
Bereiding
1
Stap 1
Was de kip, wrijf in met zout en marineer in het citroensap.
Je hebt nodig:
800 gMuslos o contramuslos de pollo (Con o sin piel, mejor deshuesados si es tu primera vez)1 limónZumo de limón fresco (Para lavar y marinar el pollo)
2
Stap 2
Het Droge Vuur (Geduld!): Doe ELK snippertje ui in een droge gietijzeren pan. GEEN OLIE of boter! Stoof ze 40-60 minuten op zacht vuur onder continu roeren in hun eigen vocht tot een diepbruine uienjam (Kulet).
Je hebt nodig:
6 unidades (aprox. 1.2 kg)Cebollas rojas grandes (El pilar. Necesitas una montaña. Finamente picadas)
3
Stap 3
Voeg pas dán de Niter Kibbeh boter toe en bak de uienmassa 10 min tot het gaat glanzen.
Je hebt nodig:
4 cucharadasNiter Kibbeh (Mantequilla clarificada especiada Etíope. Reemplazable por Ghee o Mantequilla sin sal mezclada con cardamomo y canela)
4
Stap 4
Rooster knoflook, gember en de hete Berbere poeder (pas op voor hoesten!) 5 minuten mee in het vet. Blus met een scheutje wijn.
Je hebt nodig:
50 mlVino de miel Tej (o Vino tinto seco si no consigues Tej)3 a 4 cucharadas rebosantesBerbere (Mezcla de especias ardiente y compleja Etíope - Imprescindible)4 dientes de ajo y un pulgar de jengibreAjo fresco y Jengibre fresco (Ambos rallados hasta hacerlos pasta)
5
Stap 5
Spoel de kip af en duw de stukken in de dieprode, dikke magma-achtige saus. Voeg max 100ml water toe, deksel erop en stoof 40 minuten.
Je hebt nodig:
800 gMuslos o contramuslos de pollo (Con o sin piel, mejor deshuesados si es tu primera vez)100 mlAgua o caldo de ave (Poca cantidad, solo para que no pegue)
6
Stap 6
Maak hele kleine sneetjes (in de lengte) in het wit van de eieren, zodat de rode saus erin kan trekken.
Je hebt nodig:
4 unidadesHuevos de gallina (Hervidos y pelados)
7
Stap 7
Laat de eieren de laatste 10 minuten meesudderen ZONDER deksel, tot de stoof eruitziet als een zware, vettige donkerrode gelei.
Je hebt nodig:
4 unidadesHuevos de gallina (Hervidos y pelados)50 mlVino de miel Tej (o Vino tinto seco si no consigues Tej)
8
Stap 8
Eet het met je handen, bij voorkeur scheppend met zuurdesem Injera pannenkoeken.
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Doro Wat (Kruidige Ethiopische Kippenstoof), con ingredientes: Rode uien (Extreem veel, zeer fijn gehakt!), Niter Kibbeh (Ethiopische geklaarde boter / Ghee), Berbere (Vlammend hete Ethiopische specerijenmix), Kippenbouten of -dijen, Citroensap (om de kip te wassen).
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Creoolse Jambalaya met Garnalen en Kip
Baskische Marmitako (Tonijnstoofpot)
Authentieke Falafel met Tahinsaus
Spicy Nigerian Jollof Rice
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Duizend-en-een Kruiden
Laat je verleiden door het exotische. Zijderoutes en verre markten in elke hap.
Safari voor de Smaakpapillen
Een avontuur in elk gerecht. Ontdek de intense smaken en levendige texturen van Afrika.
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities