Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Romige Iberische Hamkroketten
Spanje (Globaal)
Tarde de tapas, El sabor de la familia, De lunes a viernes
Comfort foodTraditioneel
- 4Porties
- 539 kcal/portie
- moeilijk
Ingrediënten
Zeer fijngehakte Iberische Ham
150 g
Iberisch hambot (om de melk te infuseren)
1 eenheid
Volle melk
1000 ml
Ongezouten boter
90 g
Tarwebloem
90 g
Zeer fijngesneden zoete ui
1 eenheid
Eieren (om te paneren)
3 eenheden
Krokant paneermeel (Panko)
200 g
Milde olijfolie (om in te frituren)
Royaal
Vers geraspte nootmuskaat
Een snufje
Zout
Naar smaak
Benodigdheden
Over dit recept
De Spaanse kroket is de gouden standaard van tapas en een bewijs van culinaire vindingrijkheid die is omgezet in haute cuisine.
Een perfecte kroket moet een wonder van texturen zijn: een dunne, gouden, knapperige buitenkant die een verrassend vloeibaar interieur omsluit.
Bereiding
1
Stap 1
Verwarm de melk met het hambot. Dek af en laat 30 minuten trekken. Zeef de melk.
Je hebt nodig:
1 literVolle melk1 stukIberisch hambot (om de melk te infuseren)
2
Stap 2
Smelt de boter in een pan. Voeg de ui toe en fruit heel langzaam glanzend in 15 minuten.
Je hebt nodig:
90 gOngezouten boter1/2 stukZeer fijngesneden zoete ui
3
Stap 3
Voeg de ham toe. Bak slechts 30 seconden mee (anders wordt het te zout).
Je hebt nodig:
150 gZeer fijngehakte Iberische Ham
4
Stap 4
De Roux: Voeg de bloem in één keer toe. Bak 3 minuten door constant te roeren.
Je hebt nodig:
90 gTarwebloem
5
Stap 5
Giet langzaam de warme melk erbij terwijl je krachtig blijft kloppen.
6
Stap 6
Voeg nootmuskaat toe. Kook en roer het deeg nog 15-20 minuten op laag vuur tot het loslaat van de pan.
Je hebt nodig:
Een snufjeVers geraspte nootmuskaatNaar smaakZout
7
Stap 7
Stort het deeg op een platte schaal. Dek af met folie direct op het deeg. Koel 12 uur.
8
Stap 8
Zet je paneerstation klaar: losgeklopte eieren en paneermeel.
Je hebt nodig:
3 stuksEieren (om te paneren)200 gKrokant paneermeel (Panko)
9
Stap 9
Vorm de kroketten met snelle bewegingen.
10
Stap 10
Haal ze door het rvs en vervolgens door het paneermeel. Druk zachtjes aan.
11
Stap 11
Verhit ruime olie op 180°C.
Je hebt nodig:
RoyaalMilde olijfolie (om in te frituren)
12
Stap 12
Frituur ze per 3 goudbruin in één minuut.
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Romige Iberische Hamkroketten, con ingredientes: Zeer fijngehakte Iberische Ham, Iberisch hambot (om de melk te infuseren), Volle melk, Ongezouten boter, Tarwebloem.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Milanesa a la Napolitana met Frietjes
Authentieke Fish & Chips (met zelfgemaakte remoulade en doperwtenpuree)
Krokante Garnalenkoekjes uit Cádiz
Focaccia met Kalamata olijven en rozemarijn
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Tapas Avond
Kleine smakelijke juweeltjes om te delen. De kunst van genieten, hap voor hap.
Smaak van Thuis
Hartige stoofschotels, langzaam gegaarde gerechten en recepten die naar thuis en traditie smaken.
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities