Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Amandelcroissants
Francia
Postres soñados, Brunch sin culpa, Horno encendido
TraditioneelKindvriendelijkVegetarisch
- 4Porties
- 756 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Roombotercroissants (van een dag oud)
4 eenheden
Amandelmeel (zeer fijn gemalen)
100 g
Ongezouten boter (op kamertemperatuur, zacht)
100 g
Witte kristalsuiker
100 g
Scharreleieren (maat L, op kamertemperatuur)
2 eenheden
Bruine rum of Amaretto-likeur
2 eenheden
Puur vanille-extract
1 eenheid
Een snufje fijn zeezout
1 eenheid
Rauw amandelschaafsel
50 g
Water (voor de siroop)
100 ml
Witte suiker (voor de siroop)
50 g
Poedersuiker (voor de afwerking)
2 eenheden
Benodigdheden
Over dit recept
De 'Croissants aux Amandes' zijn ontstaan in Franse bakkerijen als een briljante recyclingtechniek om onverkochte croissants van gisteren te benutten.
Het ietwat uitgedroogde kruim fungeert als een perfecte spons.
Door deze licht te weken in siroop, te vullen met amandelcrème (frangipane) en voor de tweede keer te bakken, herrijst deze als een compleet nieuw knapperig meesterwerk met een dichte boterachtige crème.
Bereiding
1
Stap 1
Voorbereiding van de siroop. Verwarm in een pannetje water en suiker op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Haal onmiddellijk van het vuur, voeg bruine rum toe en laat afkoelen.
2
Stap 2
Maak de amandelcrème. Klop in een kom de zachte boter samen met kristalsuiker tot een gladde, bleke en romige pasta. Voeg daarna de eieren één voor één toe en klop stevig tot ze opgenomen zijn.
3
Stap 3
Voeg het amandelmeel, de resterende likeur, vanille en zout toe. Spatel voorzichtig alles door elkaar totdat de massa een dikke crème vormt. Klop niet meer om overtollige lucht te vermijden.
4
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd elke oudbakken croissant horizontaal doormidden. Wrijf met een kwast zeer bedachtzaam beide snijvlakken in met de siroop. Ze moeten enkel bevochtigd zijn, niet druipen.
5
Stap 5
Bestrijk het onderstuk genereus met de amandelcrème en sluit met de bovenkant. Verdeel vervolgens een fijne laag crème over de buitenkant van de bovenste kap.
6
Stap 6
Strooi royaal amandelschaafsel over de crème van de bovenkant. Bak in de oven gedurende 15 tot 18 minuten tot de crème goudbruin en in volume gegroeid is. Laat afkoelen en werk rijkelijk af met poedersuiker.
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Amandelcroissants, con ingredientes: Roombotercroissants (van een dag oud), Amandelmeel (zeer fijn gemalen), Ongezouten boter (op kamertemperatuur, zacht), Witte kristalsuiker, Scharreleieren (maat L, op kamertemperatuur).
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Klassieke New York Cheesecake met Aardbeiencoulis
Traditionele Torrijas voor de Goede Week
Anzac Biscuits (Australische Haver-Kokos Koekjes)
Airfryer avocado-cacaobrownie
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Droomdesserts
Het gelukkige einde dat je verdient. Zoete creaties om je ogen te sluiten en te glimlachen.
Brunch zonder Schuldgevoel
Ochtenden die hemels smaken. Toast, kleurrijke bowls en het genot van een rustige start.
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities