Causa limeña met tonijn

De causa limeña is een van de meest emblematische en veelzijdige gerechten uit de Peruaanse keuken.

De wortels gaan terug tot de precolumbiaanse periode, toen inheemse aardappelen en gele chilipeper in vele bereidingen werden gebruikt.

Met de komst van ingrediënten zoals citroen en tonijn in blik in de 20e eeuw, evolueerde het recept naar de huidige versie, die vooral populair is in Lima.

Traditioneel koud geserveerd, wordt de causa gemaakt door gele aardappelen te pureren met chilipeper, citroen en olie, en gevuld met ingrediënten zoals kip, zeevruchten of, in dit geval, tonijn.

Het kleurrijke en elegante formaat in laagjes heeft het tot een ster van de Creoolse keuken gemaakt, perfect voor zowel banketten als om in kleine hapjes te eten.