Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Cassave-kokoscake (Cassava Cake)
Filipijnen
Dromerige desserts, De smaak van de familie
Vegetarisch
- 8Porties
- 432 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Geraspte cassave (vers of bevroren)
500 g
Kokosmelk (blik)
400 ml
Geëvaporeerde melk (koffiemelk)
200 ml
Gecondenseerde melk (voor het beslag)
200 g
Gecondenseerde melk (voor de topping)
100 g
Eieren
2 eenheden
Gesmolten boter
50 g
Geraspte Cheddar kaas (optioneel maar authentiek)
50 g
Benodigdheden
Over dit recept
Cassava Cake is het onofficiële nationale dessert van de Filipijnen, een erfenis van de galjoenhandel die cassave (yuca) uit Latijns-Amerika bracht.
Het is geen luchtige biscuit, maar een dichte, vochtige en 'kauwbare' cake (textuur vergelijkbaar met Japanse mochi) badend in een rijke kokosroom en gecondenseerde melk.
Bereiding
1
Stap 1
Als je verse cassave gebruikt, schil en rasp deze dan fijn (verwijder de vezelige centrale ader). Als het bevroren is, ontdooi en laat licht uitlekken.
Je hebt nodig:
500 gMandioca (Yuca) rallada (fresca o congelada)
2
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een grote kom de geraspte cassave, kokosmelk, geëvaporeerde melk, 200 g gecondenseerde melk, boter en de losgeklopte eieren.
3
Stap 3
Giet het mengsel in een ingevette vorm (traditioneel bekleed met bananenblad, maar bakpapier werkt ook). Strijk het oppervlak glad.
4
Stap 4
Bak 45-50 minuten of tot het stevig aanvoelt maar nog niet bruin is.
5
Stap 5
Maak de topping: meng de overige 100 g gecondenseerde melk met een beetje extra kokosmelk (als je over hebt) of gebruik het puur. Voeg de geraspte kaas toe aan dit mengsel.
Je hebt nodig:
100 gLeche condensada (para el topping)50 gQueso Cheddar rallado (opcional pero auténtico)
6
Stap 6
Haal de cake uit de oven, giet de topping erover en verdeel goed.
7
Stap 7
Zet terug in de oven, dit keer op grillstand gedurende 10-15 minuten tot de bovenste laag karameliseert en bubbelt.
8
Stap 8
Laat VOLLEDIG afkoelen voor het snijden. De textuur zet zich tijdens het afkoelen. Snijd in vierkantjes.
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Cassave-kokoscake (Cassava Cake), con ingredientes: Geraspte cassave (vers of bevroren), Kokosmelk (blik), Geëvaporeerde melk (koffiemelk), Gecondenseerde melk (voor het beslag), Gecondenseerde melk (voor de topping).
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Anzac Biscuits (Australische Haver-Kokos Koekjes)
Amandelcroissants
Traditionele Torrijas voor de Goede Week
Klassieke New York Cheesecake met Aardbeiencoulis
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities