Ingredientes
5 min
Riz: Le grain qui nourrit le monde
Découvrez l'histoire millénaire du riz, ses variétés les plus populaires comme le Basmati, l'Arborio et le Jasmin.
Beignets de Crevettes Croustillants de Cadix (Tortillitas)
Andalousie (Cadix)
Tarde de tapas, Sumérgete y disfruta
Fruits de merTraditionnelleSans produits laitiers
- 12portions
- 100 kcal/portion
- difícil
Ingrédients
Minuscules crevettes crues (non décortiquées)
100 g
Farine de blé
100 g
Farine de pois chiche
50 g
Cébette fraîche finement hachée
1 unité
Persil frais très finement haché
10 g
Eau très froide
250 ml
Sel fin
5 g
Huile d'olive (pour friture abondante)
500 ml
Ustensiles nécessaires
Écumoire
À propos de cette recette
La 'tortillita de camarones' est le miracle croustillant par excellence de la baie de Cadix.
Ce n'est pas une 'omelette', mais une dentelle frite ultra-fine élaborée avec une pâte liquide de farine de blé et de pois chiche.
Son âme : de minuscules crevettes crues entières (avec carapace).
Instructions
1
Étape 1
Mélangez à sec les farines et le sel. Le pois chiche apporte couleur et saveur, le blé allège la pâte.
Vous aurez besoin de :
100 gFarine de blé50 gFarine de pois chiche1 cuillère à caféSel fin
2
Étape 2
Ajoutez la cébette et le persil hachés microscopiquement fin pour ne pas casser la future dentelle.
Vous aurez besoin de :
1 unitéCébette fraîche finement hachée1 grosse poignéePersil frais très finement haché
3
Étape 3
Versez l'eau très froide peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte liquide comme une pâte à crêpes légère.
Vous aurez besoin de :
250 ml (env.)Eau très froide
4
Étape 4
Ajoutez les crevettes entières crues (ne jamais les décortiquer !). Laissez reposer 30 min au frigo.
Vous aurez besoin de :
100 gMinuscules crevettes crues (non décortiquées)
5
Étape 5
Chauffez une grade poêle avec 2 doigts d'huile d'olive à 180ºC (très chaud).
Vous aurez besoin de :
500 mlHuile d'olive (pour friture abondante)
6
Étape 6
Sortez du frigo, remuez bien. Prenez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte dans une petite louche.
7
Étape 7
LE SECRET DU CHOC THERMIQUE : Versez la pâte au centre de l'huile brûlante. Grâce à l'eau glacée, la pâte va exploser et s'étaler en formant de grands trous (la fameuse dentelle).
8
Étape 8
Laissez frire. Les bords vont dorer instantanément. Les crevettes vont rougir.
9
Étape 9
Quand les bords sont rigides, retournez délicatement avec une écumoire. Frire 30 sec de plus.
10
Étape 10
Égouttez soigneusement chaque 'tortillita' sur du papier absorbant. Frire par 2 maximum.
11
Étape 11
Mangez immédiatement avec les doigts !
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Beignets de Crevettes Croustillants de Cadix (Tortillitas), con ingredientes: Minuscules crevettes crues (non décortiquées), Farine de blé, Farine de pois chiche, Cébette fraîche finement hachée, Persil frais très finement haché.
Quelle note donnez-vous à cette recette ?
Votre avis aide à améliorer la communauté
Gardez la cuisine vivante
sans pub
RecetAI est un projet personnel. Aidez-moi à booster sa croissance.
Aidez plus de gens à découvrir cette recette
Partagez-la avec d'autres gourmands ! Inspirez votre entourage à essayer quelque chose de délicieux.
Des suggestions ? Écrivez-nous à contacto@recetai.es
Cuisinez des recettes similaires
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Fideuá aux Fruits de Mer style Gandía
Falafel Authentique avec Sauce Tahini
Pastilla (Bastela) Marocaine au Poulet
Bowl de quinoa rouge, poisson blanc et avocat
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Soirée Tapas
Petits joyaux de saveur à partager. L'art de profiter de la vie, bouchée par bouchée.
Plongez et Savourez
La brise marine sur votre table. Poissons frais, agrumes et recettes qui sentent l'été.
Región de origen
Mes notes de cuisine
Astuces, outils et secrets appris derrière les fourneaux.
Ingredientes
5 min
Ail : Saveur et Santé dans Chaque Gousse
Le cœur de la cuisine méditerranéenne. Découvrez son histoire, ses variétés comme l'ail noir et ses incroyables propriétés.
Ingredientes
5 min
Pois Chiches : La Perle Dorée
La légumineuse millénaire qui séduit les palais. Découvrez des recettes comme le houmous, ses types et comment bien les cuire.
Ingredientes
5 min
Lentilles : La Monnaie de la Prospérité
La légumineuse qui symbolise l'abondance. Apprenez tout sur la Pardina, la Castellana et comment les préparer.
Outils
5 min
Pierre à Pizza vs Acier : Élevez le niveau de vos pizzas
Votre four domestique peut faire des pizzas et des pains professionnels... si vous l'aidez. Découvrez comment l'inertie thermique change complètement la donne.
Outils
5 min
Mandoline et Râpes : Amour, Haine et Pansements
Obtenez des coupes de restaurant en quelques secondes. Guide d'utilisation sûre (important) pour les mandolines et pourquoi vous avez besoin d'une Microplane maintenant.
Outils
5 min
Moka, Presse Française ou Espresso : Laquelle est la vôtre ?
Toutes ne font pas le même café. Guide ultime pour choisir une cafetière selon vos goûts : intensité, corps et commodité.
Astuces Culinaires
5 min
La science du riz parfait : Finie la bouillie
Bomba, basmati, jasmin... chacun est un monde. Apprenez les proportions exactes d'eau et les temps pour qu'il reste toujours détaché.
Astuces Culinaires
5 min
Pâtisserie sans drame : 5 erreurs qui gâchent vos desserts
Votre gâteau retombe ? Vos biscuits brûlent ? La pâtisserie est de la chimie. Nous vous expliquons les échecs de base et comment les éviter pour toujours.
Astuces Culinaires
5 min
Maîtrisez votre Air Fryer : bien plus que des frites
Tirez le meilleur parti de votre friteuse à air. Tableaux de conversion pour four, astuces de nettoyage et recettes que vous ne pensiez pas pouvoir faire.
Ingredientes
5 min
Riz: Le grain qui nourrit le monde
Découvrez l'histoire millénaire du riz, ses variétés les plus populaires comme le Basmati, l'Arborio et le Jasmin.
Ingredientes
5 min
Ail : Saveur et Santé dans Chaque Gousse
Le cœur de la cuisine méditerranéenne. Découvrez son histoire, ses variétés comme l'ail noir et ses incroyables propriétés.
Ingredientes
5 min
Pois Chiches : La Perle Dorée
La légumineuse millénaire qui séduit les palais. Découvrez des recettes comme le houmous, ses types et comment bien les cuire.
Ingredientes
5 min
Lentilles : La Monnaie de la Prospérité
La légumineuse qui symbolise l'abondance. Apprenez tout sur la Pardina, la Castellana et comment les préparer.
Outils
5 min
Pierre à Pizza vs Acier : Élevez le niveau de vos pizzas
Votre four domestique peut faire des pizzas et des pains professionnels... si vous l'aidez. Découvrez comment l'inertie thermique change complètement la donne.
Outils
5 min
Mandoline et Râpes : Amour, Haine et Pansements
Obtenez des coupes de restaurant en quelques secondes. Guide d'utilisation sûre (important) pour les mandolines et pourquoi vous avez besoin d'une Microplane maintenant.
Outils
5 min
Moka, Presse Française ou Espresso : Laquelle est la vôtre ?
Toutes ne font pas le même café. Guide ultime pour choisir une cafetière selon vos goûts : intensité, corps et commodité.
Astuces Culinaires
5 min
La science du riz parfait : Finie la bouillie
Bomba, basmati, jasmin... chacun est un monde. Apprenez les proportions exactes d'eau et les temps pour qu'il reste toujours détaché.
Astuces Culinaires
5 min
Pâtisserie sans drame : 5 erreurs qui gâchent vos desserts
Votre gâteau retombe ? Vos biscuits brûlent ? La pâtisserie est de la chimie. Nous vous expliquons les échecs de base et comment les éviter pour toujours.
Astuces Culinaires
5 min
Maîtrisez votre Air Fryer : bien plus que des frites
Tirez le meilleur parti de votre friteuse à air. Tableaux de conversion pour four, astuces de nettoyage et recettes que vous ne pensiez pas pouvoir faire.
Pausado
Riz: Le grain qui nourrit le monde
Ail : Saveur et Santé dans Chaque Gousse
Pois Chiches : La Perle Dorée
Lentilles : La Monnaie de la Prospérité
Pierre à Pizza vs Acier : Élevez le niveau de vos pizzas
Mandoline et Râpes : Amour, Haine et Pansements
Moka, Presse Française ou Espresso : Laquelle est la vôtre ?
La science du riz parfait : Finie la bouillie
Pâtisserie sans drame : 5 erreurs qui gâchent vos desserts
Maîtrisez votre Air Fryer : bien plus que des frites
Voir toutes mes notes