Ingredientes
5 min
Riz: Le grain qui nourrit le monde
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Tarte de Saint-Jacques (Amande et Citron)
Galice
Postres soñados, Horno encendido
Sans glutenRapideTraditionnelle
- 8portions
- 436 kcal/portion
- facile
Ingrédients
Poudre d'amandes pures (idéalement Marcona)
250 g
Sucre blanc
250 g
Œufs de taille L
5 unités
Zeste de citron frais
1 unité
Cannelle moulue
1 cuillère à café
Beurre (pour le moule)
1 cuillère à soupe
Sucre glace (pour la croix)
3 cuillères à soupe
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
La Tarta de Santiago (gâteau de Saint-Jacques) est l'une des douceurs les plus vénérables de la pâtisserie espagnole, un emblème du Chemin de Saint-Jacques et la fierté de la Galice.
Ce qui rend ce gâteau magique, c'est son minimalisme : il ne contient pas un gramme de farine de blé.
Instructions
1
Étape 1
Préchauffez le four à 175ºC. C'est crucial pour que la pâte scelle et retienne l'humidité des œufs.
2
Étape 2
Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre. Battez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Vous aurez besoin de :
5 unitésŒufs de taille L250 gSucre blanc
3
Étape 3
Zestez finement tout le citron au-dessus du bol sans râper la partie blanche amère.
Vous aurez besoin de :
D'un citronZeste de citron frais
4
Étape 4
Ajoutez la cannelle. Mélangez doucement.
Vous aurez besoin de :
1 cuillère à caféCannelle moulue
5
Étape 5
Versez d'un coup la poudre d'amande. L'authenticité dépend de la pureté des amandes.
Vous aurez besoin de :
250 gPoudre d'amandes pures (idéalement Marcona)
6
Étape 6
Avec une spatule, mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte dense et homogène.
7
Étape 7
Beurrez vigoureusement un moule démontable de 22 cm.
Vous aurez besoin de :
1 cuillère à soupeBeurre (pour le moule)
8
Étape 8
Versez la pâte et lissez la surface.
9
Étape 9
Enfournez pendant 30 à 35 min. Le gâteau est prêt quand les bords se détachent et qu'un cure-dent ressort légèrement humide d'huile d'amande.
10
Étape 10
Laissez refroidir complètement avant de démouler, sinon il se cassera.
11
Étape 11
Démoulez et placez le pochoir de la Croix de Saint-Jacques au centre.
12
Étape 12
Saupoudrez généreusement de sucre glace. Retirez délicatement le pochoir et servez.
Vous aurez besoin de :
3 cuillères à soupeSucre glace (pour la croix)
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Tarte de Saint-Jacques (Amande et Citron), con ingredientes: Poudre d'amandes pures (idéalement Marcona), Sucre blanc, Œufs de taille L, Zeste de citron frais, Cannelle moulue.
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