Ingredientes
5 min
Riz: Le grain qui nourrit le monde
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Maki Sushi Traditionnel: Saumon, Thon et Avocat
Japón
Con palillos y a lo loco, Cena romántica
Riche en protéinesSans produits laitiersSans gluten
- 4portions
- 343 kcal/portion
- avanzado
Ingrédients
Riz à sushi à grain court (Japonica)
300 g
Vinaigre de riz
4 unités
Sucre blanc
2 unités
Sel fin
1 unité
Feuilles d'algue Nori grillées
4 hojas
Filet de saumon frais (qualité sashimi)
100 g
Filet de thon rouge (qualité sashimi)
100 g
Avocat à point
1 unité
Sauce soja
4 unités
Pâte de wasabi naturel
1 unité
Gingembre mariné (Gari)
30 g
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
Le Maki Sushi (巻き寿司), qui signifie littéralement 'sushi roulé', est l'une des expressions les plus techniques de la gastronomie japonaise.
La pierre angulaire n'est pas le poisson, mais le riz ('shari').
Obtenir la cuisson parfaite, l'équilibre exact de l'assaisonnement vinaigraigre ('sushi-zu') et le refroidissement rapide en éventant le riz différencie un amateur d'un 'itamae'.
Instructions
1
Étape 1
Lavez intensément le riz en le frottant doucement sous l'eau froide. Répétez 5 à 7 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éviter une pâte collante. Laissez égoutter 30 minutes avant de le cuire avec 330 ml d'eau.
2
Étape 2
Pendant la cuisson du riz, préparez le 'sushi-zu'. Chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel doucement sans bouillir jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
3
Étape 3
Transférez le riz chaud dans le 'hangiri'. Versez l'assaisonnement tout en coupant le riz avec une spatule en bois. Éventez énergiquement. Le choc thermique évapore l'humidité et donne son brillant au riz.
4
Étape 4
Coupez le saumon, le thon et l'avocat en lanières parfaites de 1 cm d'épaisseur. Assurez-vous qu'elles font la même longueur que la demi-feuille de nori.
5
Étape 5
Placez une demi-feuille de nori sur la natte, face brillante en bas. Étalez doucement 70g de riz humidifié en laissant 1 cm libre en haut. Ne l'écrasez pas, l'air doit y circuler. Placez la lanière au centre.
6
Étape 6
Soulevez le bord de la natte et roulez fermement, le centimètre de nori sans riz servant de 'colle'. Coupez le rouleau avec un couteau très affûté et légèrement mouillé en 6 à 8 morceaux égaux. Servez avec soja, wasabi et gari.
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Maki Sushi Traditionnel: Saumon, Thon et Avocat, con ingredientes: Riz à sushi à grain court (Japonica), Vinaigre de riz, Sucre blanc, Sel fin, Feuilles d'algue Nori grillées.
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