Ingredientes
5 min
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Ratatouille Provençale Traditionnelle au Four
Provenza, Francia
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal, Fuego lento
VéganeTraditionnelleSans glutenFaible en glucides
- 4portions
- 208 kcal/portion
- medio
Ingrédients
Aubergine moyenne
300 g
Courgette verte ou jaune
400 g
Poivron rouge rôti ou frais
150 g
Oignon doux
200 g
Gousses d'ail
3 unités
Huile d'olive extra vierge
60 ml
Mélange d'herbes de Provence (thym, romarin, origan)
1 cucharada colmada
Sel et poivre noir
Al gusto
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Ustensiles nécessaires
Cazuela en terre cuite
Four
À propos de cette recette
La Ratatouille est née au 18ème siècle à Nice comme un humble ragoût paysan.
À l'origine, elle permettait d'utiliser les légumes de fin d'été en les cuisant lentement pour sublimer leurs sucres.
La véritable essence paysanne provençale exige que chaque légume soit coupé en dés et poché séparément dans de la bonne huile d'olive avant d'être mijoté avec du romarin et du thym.
Cette recette respecte cette méthode étagée, couronnée d'un passage au four pour caraméliser la surface.
Instructions
1
Étape 1
Coupez l'aubergine, la courgette, le poivron et l'oignon en dés uniformes (environ 2 cm). La régularité du coupe aide à ce que tous les légumes cuisent au même rythme. Faites une croix sur la base des tomates, ébouillantez-les 30 secondes, pelez-les et coupez-les en dés également.
Vous aurez besoin de :
1 unidad (300 g)Berenjena mediana2 unidades (400 g)Calabacín verde o amarillo1 unidad (150 g)Pimiento rojo asado o fresco4 unidades (400 g)Tomates pera maduros1 unidad grande (200 g)Cebolla dulce
2
Étape 2
Chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites d'abord sauter les dés d'aubergine pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les. Dans la même poêle, répétez la cuisson avec les courgettes et le poivron pendant 5 minutes. Les cuire séparément garantit qu'ils gardent leur texture et saveur.
Vous aurez besoin de :
2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva virgen extra
3
Étape 3
Dans une cocotte en terre cuite, ajoutez l'huile restante. Faites pocher l'oignon haché avec une pincée de sel à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate, en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte fonce.
Vous aurez besoin de :
2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva virgen extra3 dientesAjo1 cucharadaPasta de tomate concentrada (opcional para dar fondo)Al gustoSal y pimienta negra
4
Étape 4
Incorporez les tomates concassées et les herbes de Provence. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à former une sauce rústique épaisse. Ajustez le sel et le poivre.
Vous aurez besoin de :
1 cucharada colmadaMezcla de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
5
Étape 5
Remettez les légumes réservés dans la cocotte et mélangez doucement dans la sauce tomate. Couvrez la cocotte et enfournez à 180°C pendant 40 minutes pour confire les jus. Découvrez les 10 dernières minutes pour caraméliser légèrement la surface.
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Ratatouille Provençale Traditionnelle au Four, con ingredientes: Aubergine moyenne, Courgette verte ou jaune, Poivron rouge rôti ou frais, Tomates prunes mûres, Oignon doux.
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