Ingredientes
5 min
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Poke Bowl hawaïen authentique de thon Ahi
Hawái (Estados Unidos)
Sumérgete y disfruta, Pescados, Recetas saludables
Traditionnelle
- 4portions
- 462 kcal/portion
- fácil
Ingrédients
Thon rouge frais qualité sashimi (Ahi, longe propre)
400 g
Riz à sushi (grain court japonais)
300 g
Sauce soja de bonne qualité (Shoyu)
4 cucharadas
Huile de sésame grillé
2 cucharadas
Noix de Macadamia crues (substitut de la noix de Kukui)
40 g
Oignon doux ou échalote
1/2 unidad
Cébette ou oignon vert
2 tallos
Algue Wakame déshydratée
10 g
Graines de sésame grillées
1 cucharada
Gros sel marin (idéalement sel rouge hawaïen Alaea)
1 pizca
Flocons de piment séché (optionnel)
1/2 cucharadita
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
Le 'Poke' (qui signifie 'couper en morceaux' en hawaïen) est originaire des pêcheurs hawaïens assaisonnant les restes de leur pêche.
Loin des salades de riz froides avec de la mayonnaise et de la mangue, le poke authentique au thon (Ahi) nécessite 3 règles : poisson ultra-frais en cubes parfaits, marinade expresse (15 minutes max) et un contraste thermique absolu — poisson froid sur un lit de riz brûlant.
Instructions
1
Étape 1
Le Riz Chaud : Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire avec 1:1,1 d'eau à feu très doux 15 min, puis 10 min de repos couvert. NE PAS assaisonner de vinaigre. Gardez au chaud.
Vous aurez besoin de :
300 gArroz de sushi (grano corto japonés)
2
Étape 2
Le Faux Inamona : Hachez finement les macadamias. Faites-les griller à sec jusqu'à ce qu'elles dorent (4-5 min). Laissez refroidir. Hydratez le wakame 5 min à l'eau froide.
Vous aurez besoin de :
40 gNueces de Macadamia crudas (sustituto accesible de la tradicional nuez de Kukui)10 gAlga Wakame deshidratada
3
Étape 3
La Coupe 'Poke' : Séchez le thon. Avec un couteau très aiguisé, coupez des cubes parfaits de 1,5 cm de côté. Précision géométrique cruciale.
Vous aurez besoin de :
400 gAtún rojo fresco calidad sashimi (Ahi, lomo limpio sin tendones)
4
Étape 4
La Marinade Éclair : Émincez l'oignon doux. Dans un bol froid, mélangez délicatement le thon, sel, oignon, soja et huile de sésame. Laissez mariner à température ambiante 15 minutes EXACTEMENT. Plus longtemps, la sauce soja 'cuirait' et durcirait le poisson.
Vous aurez besoin de :
4 cucharadasSalsa de soja de buena calidad (Shoyu)2 cucharadasAceite de sésamo tostado1/2 unidadCebolla dulce (tipo Vidalia) o Chalota1 pizcaSal marina gruesa (idealmente sal roja hawaiana Alaea si se dispone)
5
Étape 5
Mélange Final : À 15 minutes, ajoutez cébette, wakame, noix, sésame et piment. Mélangez doucement pour garder le croquant.
Vous aurez besoin de :
2 tallosCebolleta china o cebollino verde1 cucharadaSemillas de sésamo tostadas (blancas o mixtas)1/2 cucharaditaCopos de chile seco (opcional, para el toque picante)
6
Étape 6
Le Choc Thermique : Servez le riz très chaud et fumant dans un bol. Couronnez immédiatement de poke d'Ahi froid et brillant. Mangez de suite pour savourer le contraste thermique. Pas d'avocat, pas de triche.
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Poke Bowl hawaïen authentique de thon Ahi, con ingredientes: Thon rouge frais qualité sashimi (Ahi, longe propre), Riz à sushi (grain court japonais), Sauce soja de bonne qualité (Shoyu), Huile de sésame grillé, Noix de Macadamia crues (substitut de la noix de Kukui).
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