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Plat terminé et dressé : Nasi Goreng (Riz frit indonésien)
Fotografía del plato terminado: Nasi Goreng (Riz frit indonésien)
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Nasi Goreng (Riz frit indonésien)

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Indonesia
Calles del Mundo, Con palillos y a lo loco, Express
Traditionnelle
  • 2
    portions
  • 703 kcal/portion
  • medio

Ingrédients

Nature morte avec les ingrédients frais nécessaires à la recette

  • Riz blanc à grain long (cuit LA VEILLE et gardé au frigo)

    400 g

  • Kecap Manis (Sauce soja douce indonésienne indispensable)

    3 cucharadas soperas

  • Pâte de crevettes / Terasi (ou sauce poisson si urgence)

    1 cucharadita

  • Échalotes hachées et gousses d'ail

    2 Chalotas y 3 dientes de ajo

  • Piments rouges frais (type oiseau)

    1 a 3 (según el valor)

  • Poitrine de poulet ou crevettes (en très petits dés)

    150 g

  • Gros œufs (2 pour le riz, 2 pour frire dessus)

    4 unités

  • Huile végétale à point de fumée élevé (arachide ou tournesol)

    4 cucharadas

  • Oignons frits croustillants (Bawang Goreng) et concombre frais

    Para coronar

  • Poignée de chou ou carottes en julienne (optionnel)

    Al gusto

Ustensiles nécessaires

    À propos de cette recette

    Le triomphe absolu de la cuisine de rue (Warung) d'Asie du Sud-Est.

    Contrairement au riz frit chinois, le 'Nasi Goreng' est sombre, fumé, sucré et profondément épicé.

    Son âme noire vient du 'Kecap Manis', un sirop épais de soja caramélisé.

    La recette originale exige un riz cuit la veille, froid et sec, pour résister au wok ardent.

    Couronné d'un œuf au plat coulant.

    Instructions

    1
    Étape 1

    Étape 1

    Le Réveil du Riz : Sortez le riz froid du frigo. Avec les mains humides, écrasez tous les grumeaux pour séparer chaque grain. Un Nasi Goreng fait avec du riz chaud sera une bouillie.

    Vous aurez besoin de :

    400 gArroz blanco de grano largo (hervido EL DÍA ANTERIOR y guardado en nevera)
    2
    Étape 2

    Étape 2

    La Pâte Bumbu : Au mortier, pilez l'ail, l'échalote, le piment et la pâte de crevettes (Terasi) jusqu'à obtenir une pâte rouge furieuse et aromatique.

    Vous aurez besoin de :

    2 Chalotas y 3 dientes de ajoChalotas (o cebolla fina) picadas e hilos de ajo fresco1 a 3 (según el valor)Chiles rojos frescos (tipo ojo de pájaro u otro picante)1 cucharaditaPasta de gambas / Terasi (reemplazable por 1 cda de salsa de pescado si es urgente)
    3
    Étape 3

    Étape 3

    Le Wok Incessant : Chauffez le wok au maximum. Ajoutez 2 cuillères d'huile et jetez la pâte Bumbu. Faites frire violemment 60 sec jusqu'à ce que l'huile rougisse.

    Vous aurez besoin de :

    2 cucharadasAceite vegetal de alto punto de humo (girasol o cacahuete, nunca oliva)
    4
    Étape 4

    Étape 4

    Ajoutez le poulet/crevettes. Sautez 2 min. Faites un puits au centre, cassez 2 œufs, laissez cuire 5 secondes puis brouillez le tout agressivement avec la spatule.

    Vous aurez besoin de :

    150 gPechuga de pollo o gambones (en dados muy pequeños)2 unidadesHuevos grandes (2 para la masa, 2 para freír en lo alto)
    5
    Étape 5

    Étape 5

    L'Attaque Glaciale : Jetez tout le riz froid d'un coup. Pressez et sautez frénétiquement pour enrober chaque grain de la graisse rouge sans les écraser.
    6
    Étape 6

    Étape 6

    La Caramélisation : Versez le Kecap Manis sur les bords brûlants du wok (pas sur le riz !). Il va fumer et caraméliser. Sautez jusqu'à ce que le riz devienne brun sombre et fumé.

    Vous aurez besoin de :

    3 cucharadas soperasKecap Manis (Salsa de soja dulce indonesia indispensable)
    7
    Étape 7

    Étape 7

    Le Soleil de Jakarta : Dans une autre poêle très chaude, faites frire les 2 autres œufs pour avoir des bords très croustillants et un jaune coulant.

    Vous aurez besoin de :

    2 unidadesHuevos grandes (2 para la masa, 2 para freír en lo alto)
    8
    Étape 8

    Étape 8

    Servez le riz fumant, couronné de l'œuf frit, saupoudré d'oignons frits croustillants, avec des rondelles de concombre frais sur le côté.

    Vous aurez besoin de :

    Para coronarCebolla frita crujiente (Bawang Goreng) y Pepino fresco

    Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !

    Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.

    Celebración cómica y surrealista de Nasi Goreng (Riz frit indonésien), con ingredientes: Riz blanc à grain long (cuit LA VEILLE et gardé au frigo), Kecap Manis (Sauce soja douce indonésienne indispensable), Pâte de crevettes / Terasi (ou sauce poisson si urgence), Échalotes hachées et gousses d'ail, Piments rouges frais (type oiseau).

    Composición final humorística de Nasi Goreng (Riz frit indonésien) con Riz blanc à grain long (cuit LA VEILLE et gardé au frigo), Kecap Manis (Sauce soja douce indonésienne indispensable), Pâte de crevettes / Terasi (ou sauce poisson si urgence), Échalotes hachées et gousses d'ail, Piments rouges frais (type oiseau)
    Imagen final de la receta Nasi Goreng (Riz frit indonésien), ingredientes: Riz blanc à grain long (cuit LA VEILLE et gardé au frigo), Kecap Manis (Sauce soja douce indonésienne indispensable), Pâte de crevettes / Terasi (ou sauce poisson si urgence), Échalotes hachées et gousses d'ail, Piments rouges frais (type oiseau)

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