Moussaka grecque classique aux aubergines et à l'agneau

Name: Moussaka grecque classique aux aubergines et à l'agneau
Prep time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 raciones generosas
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 unidades grandes (aprox. 800 g) Grosses aubergines (coupées en tranches épaisses de 1 cm); 500 g Viande hachée d'agneau (ou mélange agneau-bœuf); 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo Gros oignon finement haché et ail; 400 g (1 lata) Tomates concassées en conserve; 1 cucharadita generosa Cannelle en poudre (l'épice secrète grecque pour la viande); Una pizca generosa Noix de muscade fraîchement râpée (pour la béchamel); 500 ml Lait entier (pour la béchamel); 50 g Beurre (pour la béchamel); 50 g Farine de blé (pour la béchamel); 2 unidades Œufs (pour enrichir la béchamel); 80 g Fromage Kefalotyri ou Parmesan râpé; Al gusto, generoso Huile d'olive, sel, poivre noir, origan séché

Grecia

Fuego lento, Olivo, sol y sal, Cena romántica

TraditionnelleMÃ©diterranÃ©enne

6
portions
589 kcal/portion
90 min
medio

Ingrédients

Grosses aubergines (coupées en tranches épaisses de 1 cm)
800 g
Viande hachée d'agneau (ou mélange agneau-bœuf)
500 g
Gros oignon finement haché et ail
1 cebolla grande, 3 dientes de ajo
Tomates concassées en conserve
400 g
Cannelle en poudre (l'épice secrète grecque pour la viande)
1 cucharadita generosa
Noix de muscade fraîchement râpée (pour la béchamel)
Una pizca generosa
Lait entier (pour la béchamel)
500 ml
Beurre (pour la béchamel)
50 g
Farine de blé (pour la béchamel)
50 g
Œufs (pour enrichir la béchamel)
2 unités
Fromage Kefalotyri ou Parmesan râpé
80 g
Huile d'olive, sel, poivre noir, origan séché
Al gusto, generoso

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Tomate44

Ustensiles nécessaires

À propos de cette recette

La Moussaka est le monument national de la cuisine grecque.

Une lasagne méditerranéenne sans pâtes : d'épaisses tranches d'aubergines rôties, une sauce à la viande d'agneau parfumée à la cannelle et à la muscade, et une épaisse couche dorée de béchamel enrichie aux œufs et au fromage Kefalotyri.

Instructions

Les Aubergines Rôties : Coupez en tranches de 1 cm, badigeonnez d'huile d'olive, salez. Enfournez 20-25 min à 200°C en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et soyeuses.

Vous aurez besoin de :

3 unidadesBerenjenas grandes (cortadas en rodajas gruesas de 1 cm)Aceite y sal al gustoAceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Orégano seco

Le Ragù d'Agneau : Faites revenir l'oignon, ajoutez l'ail, puis l'agneau haché. Ajoutez la cannelle (la signature de la Moussaka), l'origan, le sel, le poivre et les tomates. Laissez mijoter 15-20 min jusqu'à épaississement.

Vous aurez besoin de :

500 gCarne picada de cordero (o mezcla cordero-ternera)1 cebolla, 3 dientesCebolla grande picada fina y Ajo400 gTomate triturado en conserva (o tomate fresco maduro triturado)1 cucharadita generosaCanela en polvo (la especia secreta griega para la carne)

La Béchamel Grecque Enrichie : Faites un roux beurre-farine, versez le lait froid en fouettant. Cuisez 5-7 min jusqu'à épaississement. Assaisonnez muscade, sel, poivre. Laissez tiédir puis incorporez 2 œufs battus et la moitié du fromage râpé.

Vous aurez besoin de :

50 gMantequilla (para la bechamel)50 gHarina de trigo (para la bechamel)500 mlLeche entera (para la bechamel)Una pizca generosaNuez moscada recién rallada (para la bechamel)2 unidadesHuevos (para enriquecer la bechamel)40 g (la mitad)Queso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)