Migas traditionnelles d'Estrémadure

Les migas d'Estrémadure, emblème de la cuisine pastorale espagnole, ont leurs racines dans la vie transhumante des bergers du plateau.

Créé à l'origine comme un moyen d'utiliser le pain dur, ce plat calorique et réconfortant était préparé à l'aube avant de partir aux champs.

En Estrémadure, sa version est accompagnée de lard, de chorizo et souvent de raisins ou de poivrons, atteignant un équilibre rustique entre le salé et le sucré.

Elles sont les protagonistes de fêtes populaires comme les 'matanzas' (abattage du cochon) et les réunions de famille pendant les mois froids.

De plus, elles en sont venues à figurer dans des œuvres littéraires costumbristes, symbolisant l'austérité ingénieuse de l'Espagne rurale.