Ingredientes
5 min
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Macaronis au Chorizo et à la Tomate
España
El sabor de la familia, En un plis
TraditionnellePour enfants
- 4portions
- 680 kcal/portion
- fácil
Ingrédients
Macaronis (type penne rigate pour retenir la sauce)
400 g
Chorizo frais ou tendre doux (pelé et coupé en rondelles)
200 g
Oignon (finement haché)
1 unidad grande
Ail (finement haché)
3 unités
Paprika doux fumé (Pimentón de la Vera)
1 cucharadita rasa
Origan sec
1 cucharada colmada
Sucre blanc
1 unité
Fromage râpé fondant (Gouda, Emmental ou Manchego)
150 g
Huile d'olive extra vierge
4 unités
Sel fin ou gros sel marin
1 al gusto
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Ustensiles nécessaires
Passoire
À propos de cette recette
Il y a peu de plats aussi enracinés dans la mémoire d'enfance espagnole que les macaronis au chorizo.
Ce n'est pas une pâte italienne subtile ; c'est un plat consistant, humble et spectaculaire.
La clé de cette recette de grand-mère repose sur trois piliers : un bon sofrito d'oignon et d'ail, l'utilisation de chorizo frais qui libère son paprika en cuisant pour colorer la sauce en orange vif, et de la tomate concassée frite lentement jusqu'à perdre son acidité et concentrer sa saveur.
Instructions
1
Étape 1
Dans une cocotte large, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés avec une pincée de sel. Faites revenir patiemment pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre, translucide et commence à caraméliser sur les bords.
2
Étape 2
Retirez la peau du chorizo tendre, coupez-le en demi-lunes et ajoutez-le. Augmentez un peu le feu et faites revenir quelques minutes. Le chorizo va transpirer sa graisse orange vive, imprégnant l'oignon de son arôme de paprika.
3
Étape 3
Si vous le souhaitez (facultatif), retirez la cocotte du feu, ajoutez la cuillère à café de paprika, mélangez vite pour ne pas le brûler, puis versez immédiatement toute la tomate concassée. Mélangez bien.
4
Étape 4
Le secret : ajoutez le sucre pour tuer l'acidité, un peu de sel et beaucoup d'origan sec. Couvrez en partie et laissez la tomate cuire et réduire à feu très doux pendant au moins 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir d'un rouge foncé profond, tachée par la graisse orange du chorizo.
5
Étape 5
Pendant que la sauce réduit (environ 10 minutes avant la fin), portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire une minute de moins qu'indiqué sur le paquet (al dente).
6
Étape 6
Égouttez les pâtes. Versez-les immédiatement dans la cocotte de sauce bouillante. Mélangez énergiquement pendant une minute pour que chaque macaroni retienne la sauce épaisse. Servez fumant et généreusement saupoudré de fromage râpé (ou gratinez le tout quelques minutes au four).
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
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Celebración cómica y surrealista de Macaronis au Chorizo et à la Tomate, con ingredientes: Macaronis (type penne rigate pour retenir la sauce), Chorizo frais ou tendre doux (pelé et coupé en rondelles), Tomates concassées nature (ou purée épaisse), Oignon (finement haché), Ail (finement haché).
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