Ingredientes
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Kimchi Jjigae : Ragoût coréen réconfortant
Corea del Sur
Baguettes & Détente, Chaud Devant, Soupes pour l'Âme
Traditionnelle
- 2portions
- 440 kcal/portion
- medio
Ingrédients
Kimchi fermenté (vieux/acide)
300 g
Poitrine de porc fraîche
200 g
Tofu ferme
200 g
Oignon blanc
1 unité
Cebette (vert et blanc)
2 unités
Ail haché
2 unités
Gochugaru (flocons piment)
15 g
Gochujang (pâte piment)
20 g
Sauce soja légère
15 g
Eau de riz (ou bouillon anchois)
500 g
Huile de sésame
5 g
Sucre
5 g
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
La 'Soul Food' coréenne par excellence.
Ce ragoût n'est pas une question d'élégance, mais de profondeur : du kimchi fermenté (mugenji) mijoté avec de la poitrine de porc grasse et du gochugaru pour créer un bouillon épais, épicé et complexe.
C'est le plat qui manque aux Coréens loin de chez eux.
Servi bouillonnant dans un pot en terre cuite (ttukbaegi) avec un bol de riz blanc.
Instructions
1
Étape 1
Dans une casserole, faites sauter la poitrine de porc dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
Vous aurez besoin de :
200 gPanceta de cerdo fresca en trozos
2
Étape 2
Ajoutez le kimchi haché et l'ail. Cuisez 5-7 minutes. 'Frire' le kimchi est crucial pour le goût.
Vous aurez besoin de :
300 gKimchi fermentado (preferiblemente antiguo/ácido)2 dientesAjo picado
3
Étape 3
Incorporez l'oignon, le gochugaru, le gochujang et le sucre. Mélangez bien.
Vous aurez besoin de :
1/2 unidadCebolla blanca mediana2 cucharadasGochugaru (copos de chile coreano)1 cucharadaGochujang (pasta de chile)1 cucharaditaAzúcar (para equilibrar la acidez)
4
Étape 4
Versez l'eau de riz. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20 minutes.
Vous aurez besoin de :
500 mlAgua de arroz (o caldo de anchoas)
5
Étape 5
Ajoutez le tofu en gros blocs et la sauce soja. Cuisez 5 minutes de plus.
Vous aurez besoin de :
200 gTofu firme1 cucharadaSalsa de soja ligera
6
Étape 6
Éteignez le feu. Terminez avec un filet d'huile de sésame et de la cebette fraîche. Servez bouillonnant.
Vous aurez besoin de :
1 cucharaditaAceite de sésamo2 unidadesCebolleta (parte verde y blanca)
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Kimchi Jjigae : Ragoût coréen réconfortant, con ingredientes: Kimchi fermenté (vieux/acide), Poitrine de porc fraîche, Tofu ferme, Oignon blanc, Cebette (vert et blanc).
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