Kimchi jeon (crêpe coréenne au kimchi)

Le Kimchi jeon, également connu sous le nom de kimchijeon ou pancake au kimchi, est l'une des façons les plus savoureuses et les plus simples de déguster le kimchi dans la cuisine coréenne.

Traditionnellement considéré comme un plat antigaspillage, il est apparu comme un moyen pratique d'utiliser du kimchi fermenté qui était déjà très mûr.

Sa combinaison de texture croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur en fait une option irrésistible pour grignoter, accompagner un repas ou déguster pendant l'anju, le rituel coréen de manger en buvant.

Aujourd'hui, c'est un classique de la rue, de la maison et des bars coréens, chargé d'umami et profondément réconfortant.