Ingredientes
5 min
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Gyozas aux champignons et pak choï à la vapeur Végétalien
Japon (Kanto)
Avec des baguettes et c'est parti, Vert je t'aime vert, Mini bouchées
VéganeSans lactose
- 4portions
- 225 kcal/portion
- moyen
Ingrédients
Feuilles pour gyozas
24 unités
Champignons shiitake frais
200 g
Pak choï
150 g
Cebette (partie verte incluse)
60 g
Gingembre frais
10 g
Ail
1 unité
Sauce soja réduite en sel
30 ml
Huile de sésame grillé
10 ml
Poivre blanc
une pincée
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
Les gyozas, bien que d'origine chinoise (jiaozi), sont devenus un pilier du 'yōshoku' japonais.
Contrairement aux versions frites de rue, cette recette récupère la technique de cuisson à la vapeur pure, traditionnelle dans les dim sum, pour offrir une texture soyeuse et une farce vibrante où l'umami des champignons shiitake remplace la viande sans perdre en profondeur.
Instructions
1
Étape 1
Hachez les champignons, le pak choï et la cébette en très fine 'brunoise' (cubes de 2-3mm). Plus c'est fin, meilleure sera la texture de la farce et plus il sera facile de fermer le gyoza.
Vous aurez besoin de :
200 gChampignons shiitake frais150 gPak choï
2
Étape 2
Dans une poêle avec l'huile de sésame, faites sauter le gingembre râpé et l'ail haché 30 secondes. Ajoutez les légumes et cuisinez à feu vif 3 minutes juste pour qu'ils perdent leur eau et leur volume.
Vous aurez besoin de :
10 mlHuile de sésame grillé
3
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la sauce soja et le poivre blanc. Laissez refroidir COMPLÈTEMENT la farce avant de l'utiliser (si elle est chaude, elle humidifiera la pâte et elle se cassera).
Vous aurez besoin de :
30 mlSauce soja réduite en sel
4
Étape 4
Mettez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille. Mouillez la moitié du bord avec de l'eau en utilisant votre doigt.
Vous aurez besoin de :
24 unitésFeuilles pour gyozas
5
Étape 5
Fermez le gyoza en faisant des plis uniquement sur un côté de la pâte (celui qui vous fait face), en pressant contre le côté arrière plat pour créer la forme de croissant courbé caractéristique.
6
Étape 6
Placez les gyozas dans le cuiseur vapeur sur du papier sulfurisé perforé (ou une feuille de chou/laitue) pour qu'ils ne collent pas. Cuisez à la vapeur forte pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide.
7
Étape 7
Servez immédiatement. Optionnel : accompagnez-les d'un bol supplémentaire avec du soja et quelques gouttes d'huile pimentée (non inclus dans le calcul nutritionnel).
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Gyozas aux champignons et pak choï à la vapeur Végétalien, con ingredientes: Feuilles pour gyozas, Champignons shiitake frais, Pak choï, Cebette (partie verte incluse), Gingembre frais.
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