Ingredientes
5 min
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Gnocchis de courge maison à la sauge et au beurre noisette
Italie (Lombardie)
La saveur de la famille, Vert je t'aime vert, Dîner romantique
VégétarienneTraditionnelle
- 2portions
- 535 kcal/portion
- moyen
Ustensiles nécessaires
Four
Bol
Marmite
Poêle
À propos de cette recette
Les 'Gnocchi di zucca' sont un emblème de l'automne dans le nord de l'Italie (Mantoue et Vénétie).
Contrairement à ceux de pomme de terre, ceux-ci sont plus doux et moelleux.
Le secret de cette version est de rôtir la courge au lieu de la bouillir pour concentrer la saveur et éviter l'excès d'eau (ennemi n°1 du gnocchi).
La sauce 'burro e salvia' (beurre et sauge) est le partenaire de danse classique qui ne déçoit jamais.
Instructions
1
Étape 1
Rôtissez la courge avec la peau à 200°C pendant 45 min ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Laissez refroidir, extrayez la chair et écrasez-la biiien (pas de mixeur, mieux fourchette) pour qu'elle ne devienne pas caoutchouteuse.
Vous aurez besoin de :
500 gCourge (type butternut/doubeurre)
2
Étape 2
Dans un bol, mélangez la purée froide avec le jaune, le fromage, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la farine petit à petit. Astuce : arrêtez le plus tôt possible, si vous pétrissez trop ils deviendront durs.
Vous aurez besoin de :
1 unitéŒuf (jaune seulement pour plus de douceur)130-150 gFarine de blé (ou épeautre)20 gParmesan râpé
3
Étape 3
Faites des 'boudins' (cylindres) de 2cm d'épaisseur et coupez-les en morceaux. Marquez-les avec une fourchette si vous voulez qu'ils retiennent plus de sauce.
4
Étape 4
Cuisez dans de l'eau bouillante salée. DÈS QU'ILS FLOTTENT (2-3 min), sortez-les avec une écumoire directement dans la poêle (étape 5).
5
Étape 5
Pendant qu'ils bouillent, faites fondre le beurre avec la sauge dans une poêle jusqu'à ce qu'il sente la noisette. Jetez les gnocchis dedans et faites sauter 1 min pour les imprégner.
Vous aurez besoin de :
40 gBeurre8-10 feuillesSauge fraîche
6
Étape 6
Servez immédiatement avec le reste du fromage râpé par-dessus.
Vous aurez besoin de :
20 gParmesan râpé
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Gnocchis de courge maison à la sauge et au beurre noisette, con ingredientes: Courge (type butternut/doubeurre), Farine de blé (ou épeautre), Parmesan râpé, Œuf (jaune seulement pour plus de douceur), Beurre.
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