Ingredientes
5 min
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Gâteau au manioc et à la noix de coco
Philippines
Desserts de rêve, La saveur de la famille
Végétarienne
- 8portions
- 432 kcal/portion
- medio
Ingrédients
Manioc râpé (frais ou surgelé)
500 g
Lait de coco (boîte)
400 ml
Lait évaporé
200 ml
Lait concentré (pour la pâte)
200 g
Lait concentré (pour le nappage)
100 g
Œufs
2 unités
Beurre fondu
50 g
Fromage Cheddar râpé (optionnel mais authentique)
50 g
Ustensiles nécessaires
À propos de cette recette
Le Cassava Cake est le dessert national officieux des Philippines, un héritage du commerce des galions qui a apporté le manioc d'Amérique latine.
Ce n'est pas un gâteau éponge moelleux, mais un gâteau dense, humide et 'élastique' (texture similaire au mochi japonais) baigné dans une riche crème de coco et de lait concentré.
Instructions
1
Étape 1
Si vous utilisez du manioc frais, pelez-le et râpez-le finement (retirez la veine centrale fibreuse). Si surgelé, décongelez et égouttez légèrement.
Vous aurez besoin de :
500 gMandioca (Yuca) rallada (fresca o congelada)
2
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé, le lait de coco, le lait évaporé, 200g de lait concentré, le beurre et les œufs battus.
3
Étape 3
Versez le mélange dans un moule graissé (traditionnellement tapissé de feuille de bananier, mais le papier sulfurisé convient). Lissez la surface.
4
Étape 4
Faites cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher mais pas encore doré.
5
Étape 5
Préparez le nappage : mélangez les 100g restants de lait concentré avec un peu plus de lait de coco (s'il vous en reste) ou utilisez-le pur. Ajoutez le fromage râpé à ce mélange.
Vous aurez besoin de :
100 gLeche condensada (para el topping)50 gQueso Cheddar rallado (opcional pero auténtico)
6
Étape 6
Sortez le gâteau du four, versez le nappage par-dessus en l'étalant bien.
7
Étape 7
Remettez au four, cette fois en mode gril pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la couche supérieure caramélise et bouillonne.
8
Étape 8
Laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de couper. La texture se fige en refroidissant. Coupez en carrés.
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Gâteau au manioc et à la noix de coco, con ingredientes: Manioc râpé (frais ou surgelé), Lait de coco (boîte), Lait évaporé, Lait concentré (pour la pâte), Lait concentré (pour le nappage).
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