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Plat terminé et dressé : Banh Mi au Porc Grillé et Légumes Pickles
Fotografía del plato terminado: Banh Mi au Porc Grillé et Légumes Pickles
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Banh Mi au Porc Grillé et Légumes Pickles

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Vietnam
Con palillos y a lo loco, Picoteo y tapeo
Riche en protéinesSans produits laitiers
  • 4
    portions
  • 770 kcal/portion
  • medio

Ingrédients

Nature morte avec les ingrédients frais nécessaires à la recette

  • Baguettes (type vietnamien, croûte très fine et légère)

    4 unités

  • Échine ou poitrine de porc désossée (en tranches très fines)

    500 g

  • Pâté de foie de porc de bonne qualité

    100 g

  • Bonne mayonnaise (maison ou type Kewpie)

    4 cucharadas colmadas

  • Carotte (coupée en fine julienne)

    1 unidad grande

  • Radis Daikon (coupé en bâtonnets/julienne)

    1 trozo de unos 15cm

  • Concombre (en longs bâtonnets, sans pépins)

    1 unité

  • Coriandre fraîche (brins entiers)

    1 manojo espléndido

  • Piments thaï ou jalapeño (en fines rondelles)

    2 unités

  • Sauce soja

    3 unités

  • Sauce poisson (Nuoc Mam)

    2 unités

  • Sucre roux (ou sucre de palme)

    2 unités

  • Citronnelle (partie blanche uniquement, hachée)

    2 unités

  • Ail (finement haché)

    3 unités

  • Échalotes (finement hachées)

    2 unités

  • Huile végétale neutre

    2 unités

  • Vinaigre de riz

    120 ml

  • Sel fin et sucre blanc (pour les pickles)

    1 proporción para salmuera

Ustensiles nécessaires

    À propos de cette recette

    Le Bánh Mì est peut-être le sandwich le plus fascinant au monde, témoignage de l'histoire coloniale du Vietnam.

    Un mariage entre la boulangerie française (une baguette ultra légère et croustillante) et la street food d'Asie du Sud-Est.

    On garnit le pain de porc grillé mariné à la citronnelle, de pâté, de mayonnaise, de concombres croquants, de pickles de carottes et daikon (đồ chua), de coriandre fraîche et de piment.

    Une symphonie de textures: croquant, juteux, gras, acide, sucré et épicé en même temps.

    Instructions

    1
    Étape 1

    Étape 1

    Préparez les pickles (Đồ Chua). Mélangez les bâtonnets de daikon et de carotte avec une bonne pincée de sel. Massez avec les mains jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et s'assouplissent (3 min). Rincez à l'eau froide, égouttez très bien et mettez-les dans un bocal.
    2
    Étape 2

    Étape 2

    Faites chauffer 120 ml d'eau, 120 ml de vinaigre de riz et 50 g de sucre jusqu'à dissolution. Laissez tiédir cette saumure aigre-douce, puis versez-la sur la carotte et le daikon dans le bocal de façon à les immerger. Fermez et réfrigérez.
    3
    Étape 3

    Étape 3

    Préparez la marinade. Au pilon ou mixeur, faites une pâte avec la citronnelle, l'ail, les échalotes et le sucre roux. Transférez dans un saladier, ajoutez la sauce soja, la sauce poisson et l'huile. Mélangez bien.
    4
    Étape 4

    Étape 4

    Mélangez la viande dans cette marinade pour bien enrober chaque tranche. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 2h).
    5
    Étape 5

    Étape 5

    Chauffez une poêle gril ou une plancha à feu très vif. Lorsqu'elle fume, faites cuire la viande (légèrement égouttée) environ 1 à 2 minutes par face. Elle doit être dorée, caramélisée, avec quelques bords légèrement brûlés. Réservez la viande.
    6
    Étape 6

    Étape 6

    Le montage : Coupez la baguette dans la longueur. Chauffez légèrement le pain. Tartinez généreusement le fond de pâté, et le couvercle de mayonnaise. Déposez la viande chaude, puis une poignée de pickles (bien pressés pour enlever le liquide). Ajoutez le concombre. Terminez par une couverture dense de brins de coriandre et de rondelles de piment cru. Fermez en pressant doucement.

    Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !

    Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.

    Celebración cómica y surrealista de Banh Mi au Porc Grillé et Légumes Pickles, con ingredientes: Baguettes (type vietnamien, croûte très fine et légère), Échine ou poitrine de porc désossée (en tranches très fines), Pâté de foie de porc de bonne qualité, Bonne mayonnaise (maison ou type Kewpie), Carotte (coupée en fine julienne).

    Composición final humorística de Banh Mi au Porc Grillé et Légumes Pickles con Baguettes (type vietnamien, croûte très fine et légère), Échine ou poitrine de porc désossée (en tranches très fines), Pâté de foie de porc de bonne qualité, Bonne mayonnaise (maison ou type Kewpie), Carotte (coupée en fine julienne)
    Imagen final de la receta Banh Mi au Porc Grillé et Légumes Pickles, ingredientes: Baguettes (type vietnamien, croûte très fine et légère), Échine ou poitrine de porc désossée (en tranches très fines), Pâté de foie de porc de bonne qualité, Bonne mayonnaise (maison ou type Kewpie), Carotte (coupée en fine julienne)

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