Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Salmorejo eli Córdoban kylmä tomaattikeitto (Salmorejo Cordobés)
Andalucía (Córdoba, España)
Perheen maku, Käden käänteessä
VälimerenPerinteinenProteiinipitoinen
- 4Annokset
- 378 kcal/annos
- fácil
Ainekset
Erittäin kypsiä luumutomaatteja (erittäin punaisia)
1000 g
Eilistä vaaleaa tiivistä leipää
200 g
Ekstraneitsytoliiviöljyä (mieluiten Picual tai Arbequina)
100 ml
Valkosipulia (ilman sisäistä itua)
1 kpl
Hienoa merisuolaa
1 cucharadita colmada (al gusto)
Vapaan kanan munia (koristeluun)
2 kpl
Iberico-kinkkua (Jamón Ibérico) pieninä kuutioina tai lastuina
50 g
Tarvittavat välineet
Tehosekoitin
Kulho
Kattila
Tietoa reseptistä
Córdoban salmorejo on Etelä-Espanjan kylmien keittojen ydin.
Toisin kuin gazpachossa, siinä ei ole kurkkua tai raakaa paprikaa, ja sen rakenne on tiheä, samettinen voide, joka muistuttaa kevyttä majoneesia.
Historiallisesti sen juuret ovat alkuperäisessä 'salmorejossa', joka oli oliivinkorjaajien maalaismainen sekoitus leipää, valkosipulia, suolaa, öljyä ja viinietikkaa.
Tomaatin lisääminen tapahtui paljon myöhemmin, mutta teki siitä kirkkaan punaisen ikonin, jonka kruunaamme nykyään hyvällä ibéricokinkulla ja hienonnetulla kovaksi keitetyllä kananmunalla.
Valmistus
1
Vaihe 1
Pese tomaatit hyvin, poista kanta ja leikkaa neljään osaan. Laita ne tehosekoittimeen ja sekoita täysin nestemäiseksi mehuksi.
2
Vaihe 2
Siivilöi tomaattimehu tiheän siivilän läpi poistaaksesi kuoret ja siemenet. Kaada puhdas punainen mehu takaisin tehosekoittimeen.
3
Vaihe 3
Leikkaa kuiva leipä paloiksi ja lisää tomaattimehuun. Anna levätä noin 10 minuuttia, jotta leipä pehmenee kunnolla.
4
Vaihe 4
Lisää kuorittu valkosipulinkynsi (josta olet poistanut idun) ja suola. Sekoita maksimiteholla pari minuuttia, kunnes keitosta tulee paksua ja tasaista voidetta.
5
Vaihe 5
Tehosekoittimen käydessä keskinopeudella, kaada oliiviöljy ohuena nauhana joukkoon. Tämä on avain keiton emulgointiin ja samettisen oranssinpunaisen värin aikaansaamiseen.
6
Vaihe 6
Keitä kananmunia tasan 10 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja hienonna erittäin pieneksi. Tarjoile salmorejo hyvin kylmänä, koristeltuna ibéricokinkulla, kananmunalla ja muutamalla tipalla oliiviöljyä.
Sinun gastronominen mestariteoksesi valmiina maistettavaksi!
Jaa versiosi ja yllätä vieraasi taiteella ja maulla.
Celebración cómica y surrealista de Salmorejo eli Córdoban kylmä tomaattikeitto (Salmorejo Cordobés), con ingredientes: Erittäin kypsiä luumutomaatteja (erittäin punaisia), Eilistä vaaleaa tiivistä leipää, Ekstraneitsytoliiviöljyä (mieluiten Picual tai Arbequina), Valkosipulia (ilman sisäistä itua), Hienoa merisuolaa.
Mitä pidit tästä reseptistä?
Mielipiteesi auttaa yhteisöä
Pidä keittiö pyörimässä
ilman mainoksia
RecetAI on henkilökohtainen projekti. Auta minua kasvattamaan sitä.
Auta minua levittämään reseptiä
Jaa muille ruoanlaiton ystäville! Inspiroi piiriäsi kokeilemaan jotain herkullista.
Onko sinulla ehdotus? Kirjoita meille contacto@recetai.es
Kokkaa samankaltaisia reseptejä
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Galicialainen mustekala (Polbo á feira) perunoiden kera
Aito Madridin Pata (Kolme Ruokalajia)
Aito valencialainen paella (kanaa, kania ja vihreitä papuja)
Kreoli-Jambalayaa Katkaravuilla ja Kanalla
Kokkaus muistiinpanot
Kikkoja, työkaluja ja salaisuuksia hellan ääreltä.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Pausado
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Kikherneet: Kultainen Helmi
Linssit: Vaurauden Kolikko
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Katso kaikki