Klassinen kreikkalainen Moussaka munakoisolla ja lampaalla

Name: Klassinen kreikkalainen Moussaka munakoisolla ja lampaalla
Prep time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 raciones generosas
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 unidades grandes (aprox. 800 g) Suuret munakoisot (1 cm paksuiksi viipaleiksi); 500 g Jauhettu lampaanliha (tai lammas-nautaseos); 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo Hienoksi pilkottu iso sipuli ja valkosipuli; 400 g (1 lata) Tomaattimurska (säilykepurkista); 1 cucharadita generosa Kanelijauhe (kreikkalaisten salainen maustekoodi lihalle); Una pizca generosa Tuore muskottipähkinäraaste (béchameliin); 500 ml Täysmaito (béchameliin); 50 g Voi (béchameliin); 50 g Vehnäjauho (béchameliin); 2 unidades Kananmunat (béchamelin rikastukseen); 80 g Raastettu Kefalotyri- tai parmesaanijuusto; Al gusto, generoso Extra-neitsytoliiviöljy, suola, mustapippuri, kuivattu oregano

Grecia

Fuego lento, Olivo, sol y sal, Cena romántica

PerinteinenVÃ¤limeren

6
Annokset
589 kcal/annos
90 min
medio

Ainekset

Asetelma reseptin tuoreista raaka-aineista

Suuret munakoisot (1 cm paksuiksi viipaleiksi)
800 g
Jauhettu lampaanliha (tai lammas-nautaseos)
500 g
Hienoksi pilkottu iso sipuli ja valkosipuli
1 cebolla grande, 3 dientes de ajo
Tomaattimurska (säilykepurkista)
400 g
Kanelijauhe (kreikkalaisten salainen maustekoodi lihalle)
1 cucharadita generosa
Tuore muskottipähkinäraaste (béchameliin)
Una pizca generosa
Täysmaito (béchameliin)
500 ml
Voi (béchameliin)
50 g
Vehnäjauho (béchameliin)
50 g
Kananmunat (béchamelin rikastukseen)
2 kpl
Raastettu Kefalotyri- tai parmesaanijuusto
80 g
Extra-neitsytoliiviöljy, suola, mustapippuri, kuivattu oregano
Al gusto, generoso

Tarvittavat välineet

Tietoa reseptistä

Moussaka on kreikkalaisen keittiön kansallinen monumentti.

Välimerellinen lasagne ilman pastaa: paksut paahdetut munakoisoviipaleet, kanelilla ja muskottipähkinällä maustettu lampaanlihakastike ja paksu, kullanruskea munarikastettu béchamelkerros Kefalotyri-juustolla.

Valmistus

Paahdetut munakoisot: Leikkaa 1 cm viipaleiksi, sivele oliiviöljyä, suolaa. 20-25 min 200°C, käännä puolivälissä. Kultaisia ja silkkisen pehmeitä.

Tarvitset:

3 unidadesBerenjenas grandes (cortadas en rodajas gruesas de 1 cm)Aceite y sal al gustoAceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Orégano seco

Maustettu lammasraguu: Kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää jauheliha. Kaneli (Moussakan tunnusmerkki!), oregano, suola, pippuri ja tomaattimurska. 15-20 min miedolla tulella kunnes sakea.

Tarvitset:

500 gCarne picada de cordero (o mezcla cordero-ternera)1 cebolla, 3 dientesCebolla grande picada fina y Ajo400 gTomate triturado en conserva (o tomate fresco maduro triturado)1 cucharadita generosaCanela en polvo (la especia secreta griega para la carne)

Rikastettu kreikkalainen béchamel: Tee voijauhokas, lisää kylmä maito vatkaten. 5-7 min keitä. Mausta muskottipähkinällä, suolalla, pippurilla. Jäähdytä hieman, sekoita 2 vatkattua munaa ja puolet juustorasteesta.

Tarvitset:

50 gMantequilla (para la bechamel)50 gHarina de trigo (para la bechamel)500 mlLeche entera (para la bechamel)Una pizca generosaNuez moscada recién rallada (para la bechamel)2 unidadesHuevos (para enriquecer la bechamel)40 g (la mitad)Queso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)