Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Mesquite-savustettua kalkkunanrintaa tamarindkastikkeella
Meksiko
BBQ & Rock & Roll, Guacamole & Mariachi
Proteiinipitoinen
- 6Annokset
- 463 kcal/annos
- avanzado
Ainekset
Kokonainen raaka kalkkunanrinta
1500 g
Mesquite-lastuja (savustukseen)
100 g
Tiivistettyä tamarindimassaa
150 g
Piloncillo (tai tummaa ruokosokeria)
100 g
Kuivattuja chilejä (Ancho ja Guajillo), liotettuna
4 kpl
Valkosipuli
4 kpl
Omenaviinietikka
50 ml
Suolaa ja mustapippuria
Maun mukaan
Tarvittavat välineet
Kattila
Tietoa reseptistä
Kalkkuna (guajolote) kesytettiin Meksikossa yli 2000 vuotta sitten.
Tämä resepti kunnioittaa tuota perintöä yhdistämällä sen hitaaseen savustustekniikkaan käyttäen mesquite-puuta.
Lihan savuinen ja maanläheinen maku on mestarillisesti tasapainotettu tamarindista ja piloncillosta tehdyllä lakkauksella.
Valmistus
1
Vaihe 1
Tee nopea mariandi soseuttamalla 2 liotettua chiliä, valkosipuli, suola ja pippuri. Hiero seos hyvin kalkkunanrintaan ja anna marinoitua vähintään 1 tunti (mieluiten yön yli).
Tarvitset:
1.5 kgPechuga de pavo (pavita) entera y cruda4 unidadesChiles secos (Ancho y Guajillo) hidratados4 dientesAjo
2
Vaihe 2
Liota mesquite-lastuja vedessä 30 minuuttia. Tämä saa ne savuamaan hitaasti nopean palamisen sijaan.
Tarvitset:
2 tazasChips de leña de mezquite (para ahumar)
3
Vaihe 3
Valmistele savustin tai grilli epäsuoraa kypsennystä varten noin 110–120 °C:seen. Aseta kalkkuna ritilälle (pois suorasta lämmöstä) ja lisää valutetut lastut hiillokselle.
4
Vaihe 4
Tee kastike savustuksen aikana: keitä kattilassa tamarindimassa, piloncillo, etikka ja loput 2 chiliä (siemenet poistettuna). Keitä, kunnes saat paksun, kiiltävän siirapin.
Tarvitset:
150 gPulpa de tamarindo concentrada100 gPiloncillo (o azúcar moreno oscuro)50 mlVinagre de manzana
5
Vaihe 5
Kun kalkkuna on kypsynyt noin 60 minuuttia (tai sisälämpötila on 60 °C), ala voidella sitä tamarindkastikkeella 15 minuutin välein luodaksesi tahmean lakkapinnan.
6
Vaihe 6
Ota kalkkuna pois, kun sisälämpötila on 74 °C. Lihassa tulisi olla vaaleanpunainen 'savurengas' reunassa ja tumma kuori.
Tarvitset:
Al gustoSal y pimienta negra
7
Vaihe 7
Anna lihan levätä folion alla 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä on ratkaisevaa mehujen tasaantumiselle.
8
Vaihe 8
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan ja tarjoile lopun kuuman tamarindkastikkeen kanssa.
Sinun gastronominen mestariteoksesi valmiina maistettavaksi!
Jaa versiosi ja yllätä vieraasi taiteella ja maulla.
Celebración cómica y surrealista de Mesquite-savustettua kalkkunanrintaa tamarindkastikkeella, con ingredientes: Kokonainen raaka kalkkunanrinta, Mesquite-lastuja (savustukseen), Tiivistettyä tamarindimassaa, Piloncillo (tai tummaa ruokosokeria), Kuivattuja chilejä (Ancho ja Guajillo), liotettuna.
Mitä pidit tästä reseptistä?
Mielipiteesi auttaa yhteisöä
Pidä keittiö pyörimässä
ilman mainoksia
RecetAI on henkilökohtainen projekti. Auta minua kasvattamaan sitä.
Auta minua levittämään reseptiä
Jaa muille ruoanlaiton ystäville! Inspiroi piiriäsi kokeilemaan jotain herkullista.
Onko sinulla ehdotus? Kirjoita meille contacto@recetai.es
Kokkaa samankaltaisia reseptejä
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Etelävaltioiden tyylinen Mac and Cheese
Jamaikalainen Jerk-kana ja mangosalaatti
Savustettu rintafilee Texasin tyyliin
Aito hitaasti haudutettu Tex-Mex Chili con Carne
Kokkaus muistiinpanot
Kikkoja, työkaluja ja salaisuuksia hellan ääreltä.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Pausado
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Kikherneet: Kultainen Helmi
Linssit: Vaurauden Kolikko
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Katso kaikki