Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Baskimaan Marmitako (Tonnikalapata)
Baskimaa, Espanja
Sukella Sukella, Perheen Maku, Haudutuspata
ÄyriäisetPerinteinenGluteenitonMaidotonKulhoruoka
- 4Annokset
- 465 kcal/annos
- keskikokoinen
Ainekset
Tuore valkotonnikala (puhdas ja luuton)
600 g
Kalaliemi tai fumet
1000 ml
Sipuli
1 kpl
Italian vihreä paprika
1 kpl
Punainen paprika
1 kpl
Valkosipulinkynnet
2 kpl
Murskattu kypsä tomaatti (tai tomaattikastike)
1 kpl
Ekstra-neitsytoliiviöljy
40 ml
Kuiva valkoviini (Etuasijassa Txakoli)
100 ml
Makea paprikajauhe
3 g
Merisuola
Maun mukaan
Tarvittavat välineet
Kattila
Kattila
Reikäkauha
Tietoa reseptistä
Marmitako on sekoitus Biskajanlahden merellistä olemusta muutettuna padaksi.
Alun perin se oli annos, jonka 'arrantzales' (baskien ja kantabrian kalastajat) valmistivat aluksillaan tonnikalakauden aikana.
Termi tulee baskin kielen sanasta 'marmita', metallikattila, johon he sekoittivat perunoita, choricero-paprikoita ja vähemmän arvokkaita osia tai vastapyydetyn tonnikalan jäännöksiä.
Se on nöyrä, lohdullinen ja poikkeuksellinen merellä selviytymisruoka, jota on ajan myötä pidetty yhtenä Baskimaan keittiön ehdottomista helmistä.
Valmistus
1
Vaihe 1
Jos käytät kuivattuja choricero-paprikoita, liota niitä kuumassa vedessä niiden kosteuttamiseksi.
Tarvitset:
2 kplChoricero-paprika (tai choricero-paprikan liha)
2
Vaihe 2
Pilko sipuli, vihreä paprika, punainen paprika ja valkosipuli hienoksi.
Tarvitset:
1 isoSipuli1 kplItalian vihreä paprika1/2 kplPunainen paprika2 kplValkosipulinkynnet
3
Vaihe 3
Kuumenna suuressa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää pilkotut vihannekset ja kuullota hitaasti, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja läpikuultavia.
Tarvitset:
40 mlEkstra-neitsytoliiviöljy
4
Vaihe 4
Lisää seokseen murskattu tomaatti (kuorittu ja siemenet poistettu) ja keitä, kunnes neste on haihtunut.
Tarvitset:
1 kplMurskattu kypsä tomaatti (tai tomaattikastike)
5
Vaihe 5
Irrota kuititse liotettujen choricero-paprikoiden hedelmäliha tai 'liha' kaapimalla sisäpuolelta veitsellä tai lusikalla ja lisää se kastikkeeseen.
6
Vaihe 6
Lisää makean paprikan jauhe. Sekoita nopeasti, jotta se ei pala, ja kaada heti perään kuiva valkoviini (tai txakoli). Anna alkoholin haihtua.
Tarvitset:
1 teelusikallinenMakea paprikajauhe100 mlKuiva valkoviini (Etuasijassa Txakoli)
7
Vaihe 7
Kuori perunat. Leikkaus on tärkeää: sinun täytyy 'chascar' eli lohkoa perunat keskikokoisiksi paloiksi (upota veitsi hieman perunaan ja murrä palanen irti, jotta ne vapauttaisivat tärkkelyksensä ja liemi sakenee).
Tarvitset:
800 gLisäkeperunoita (Kennebec tai Monalisa-lajike)
8
Vaihe 8
Lisää paloitellut perunat kattilaan, paista niitä kevyesti kastikkeessa ja kaada päälle kuuma kalaliemi, kunnes perunat peittyvät. Lisää hieman merisuolaa.
Tarvitset:
1000 mlKalaliemi tai fumetMaun mukaanMerisuola
9
Vaihe 9
Anna hautua matalalla lämmöllä-kelluvalla liedellä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä ja liemi on paksuuntunut hieman.
10
Vaihe 10
Puhdista tällä välin tonnikala, poista tummat luut ja leikkaa kala keskikokoisiksi kuutioiksi.
Tarvitset:
600 gTuore valkotonnikala (puhdas ja luuton)
11
Vaihe 11
Sammuta levy. Lisää välittömästi kuutioitu tonnikala kehuvaan pataan, sekoita kevyesti kerran, peitä kattila ja anna sen levätä padojen sisällä. Kala jatkaa kypsymistään padan jälkilämmöllä, jolloin se säilyy uskomattoman mureana.
Sinun gastronominen mestariteoksesi valmiina maistettavaksi!
Jaa versiosi ja yllätä vieraasi taiteella ja maulla.
Celebración cómica y surrealista de Baskimaan Marmitako (Tonnikalapata), con ingredientes: Tuore valkotonnikala (puhdas ja luuton), Lisäkeperunoita (Kennebec tai Monalisa-lajike), Kalaliemi tai fumet, Choricero-paprika (tai choricero-paprikan liha), Sipuli.
Mitä pidit tästä reseptistä?
Mielipiteesi auttaa yhteisöä
Pidä keittiö pyörimässä
ilman mainoksia
RecetAI on henkilökohtainen projekti. Auta minua kasvattamaan sitä.
Auta minua levittämään reseptiä
Jaa muille ruoanlaiton ystäville! Inspiroi piiriäsi kokeilemaan jotain herkullista.
Onko sinulla ehdotus? Kirjoita meille contacto@recetai.es
Kokkaa samankaltaisia reseptejä
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Doro Wat (Tulinen etiopialainen kanapata)
Aito Sichuanilainen Mapo Tofu
Perinteinen Provencen Ratatouille Uunissa
Tulinen Jollof-riisi (Nigerialainen juhlariisi)
Kokkaus muistiinpanot
Kikkoja, työkaluja ja salaisuuksia hellan ääreltä.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Pausado
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Kikherneet: Kultainen Helmi
Linssit: Vaurauden Kolikko
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Katso kaikki