Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Bouillabaisse: Provençen kalakeitto
Ranska (Provence)
Sumérgete y disfruta, Fuego lento
ÄyriäisetPerinteinenMaidotonGluteenitonVälimeren
- 4Annokset
- 382 kcal/annos
- avanzado
Ainekset
Erilaisia kalliokaloha (merikrotti, kultalahna, meribassi, kummeliturska), isoina paloina
1200 g
Kalanpäitä ja -ruotoja (fumet)
500 g
Iso sipuli, hienonnettuna
1 kpl
Purjo, valkoinen osa, renkaina
1 kpl
Tuore fenkolinmukula, ohuina viipaleina
1 kpl
Kypsiä tomaatteja, pilkottuna (tai 400g tölkki)
400 g
Valkosipulinkynsiä, hakattuna
4 kpl
Tomaattipyree
30 g
Kuivaa valkoviiniä
200 ml
Pernod tai pastis (anislikööri)
30 ml
Sahraaminheiteitä
0 g
Kuivattu appelsiininkuorisuikale
1 kpl
Ekstra-neitsytoliiviöljyä
75 ml
Vett
1500 ml
Suolaa ja mustapippuria
8 g
Rustiikkileipää, viipaleituna ja paahdettuna
8 kpl
Rouille: 1 keltuainen, 2 valkosipulinkynttä, 1 tl tulista paprikaa, sahraamia, 100ml oliiviöljyä, suolaa
100 ml
Tarvittavat välineet
Tietoa reseptistä
Bouillabaisse on Marseillen suuri kalastajaruoka.
Sielu on kalanpäiden, sahraamin, fenkolin, appelsiininkuoren, pastiksen ja tomaatin fumet.
Kalliokala kypsyy hetkessä kuumassa liemessä.
Valkosipulikrutonit ja tulinen rouille ovat pakolliset.
Valmistus
1
Vaihe 1
FUMET: Kuumenna 2 rkl öljyä. Paista kalanpäät ja -ruodot 5 min. Puolet sipulista, fenkolista, 2 valkosipulinkynttä ja appelsiininkuori. 3 min sitten 1,5L kylmää vettä. Hiljaa 30 min. Siivilöi ja purista kiinteät aineet. Kultainen liemi talteen.
Tarvitset:
500 gKalanpäitä ja -ruotoja (fumet)5 rklEkstra-neitsytoliiviöljyä1Iso sipuli, hienonnettuna1 pieniTuore fenkolinmukula, ohuina viipaleina4 kynttäValkosipulinkynsiä, hakattuna1 (5 cm)Kuivattu appelsiininkuorisuikale1.5 litraaVett
2
Vaihe 2
AROMAPOHA: Puhdista kattila. 3 rkl öljyä keskikulella. Loput sipulit, purjo, fenkoli ja valkosipuli 8-10 min pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.
Tarvitset:
5 rklEkstra-neitsytoliiviöljyä1Iso sipuli, hienonnettuna1Purjo, valkoinen osa, renkaina1 pieniTuore fenkolinmukula, ohuina viipaleina4 kynttäValkosipulinkynsiä, hakattuna
3
Vaihe 3
Tomaattipyree 1 min sekoittaen. Pilkotut tomaatit 5 min korkeammalla lämmöllä.
Tarvitset:
2 rklTomaattipyree400 gKypsiä tomaatteja, pilkottuna (tai 400g tölkki)
4
Vaihe 4
Korkea lämpö. Valkoviini, vähennä puoleen. Pastis, liekitä halutessasi. Sahraaminhiheet.
Tarvitset:
200 mlKuivaa valkoviiniä2 rklPernod tai pastis (anislikööri)Reilu ripausSahraaminheiteitä
5
Vaihe 5
KAIKKI fumet joukkoon. 20 min hiljaisella tulella. Kauniin sahraaminoranssinen väri. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarvitset:
Maun mukaanSuolaa ja mustapippuria
6
Vaihe 6
ROUILLE: Murskan 2 valkosipulinkynttä suolan kanssa. Keltuainen, paprika, sahraami. Valuta öljy ohuena nauhana kuin majoneesia. Sakea, oranssinen, tulinen. Jääkaappiin.
Tarvitset:
Katso ohjeRouille: 1 keltuainen, 2 valkosipulinkynttä, 1 tl tulista paprikaa, sahraamia, 100ml oliiviöljyä, suolaa
7
Vaihe 7
AVAINHETKI: Suolaa kalapalat kevyesti. Ensin tiiviimmät (merikrotti) 3 min, sitten herkät (lahna, bassi) 4-5 min. JUURI kypsää, mehukasta. Nosta varovasti pois.
Tarvitset:
1.2 kgErilaisia kalliokaloha (merikrotti, kultalahna, meribassi, kummeliturska), isoina paloina
8
Vaihe 8
Paahda leivät. Hankaa raaka valkosipulinyksi. Levitä reilusti rouille.
Tarvitset:
8 viipalettaRustiikkileipää, viipaleituna ja paahdettuna
9
Vaihe 9
TARJOILU: Hehkuvan kuuma liemi esilämmitettyihin syviin lautasiin. Kala keskelle. Rouille-krutonit ja ylimääräinen kulho rouillea viereen.
Sinun gastronominen mestariteoksesi valmiina maistettavaksi!
Jaa versiosi ja yllätä vieraasi taiteella ja maulla.
Celebración cómica y surrealista de Bouillabaisse: Provençen kalakeitto, con ingredientes: Erilaisia kalliokaloha (merikrotti, kultalahna, meribassi, kummeliturska), isoina paloina, Kalanpäitä ja -ruotoja (fumet), Iso sipuli, hienonnettuna, Purjo, valkoinen osa, renkaina, Tuore fenkolinmukula, ohuina viipaleina.
Mitä pidit tästä reseptistä?
Mielipiteesi auttaa yhteisöä
Pidä keittiö pyörimässä
ilman mainoksia
RecetAI on henkilökohtainen projekti. Auta minua kasvattamaan sitä.
Auta minua levittämään reseptiä
Jaa muille ruoanlaiton ystäville! Inspiroi piiriäsi kokeilemaan jotain herkullista.
Onko sinulla ehdotus? Kirjoita meille contacto@recetai.es
Kokkaa samankaltaisia reseptejä
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Limalainen causa tonnikalalla
Vegaaninen Unkarilainen osterivinokasgulassi
Doro Wat (Tulinen etiopialainen kanapata)
Miso Ramen Chashu-possunilkalla ja marinoidulla kananmunalla
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Región de origen
Kokkaus muistiinpanot
Kikkoja, työkaluja ja salaisuuksia hellan ääreltä.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Ingredientes
5 min
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Tutustu riisin vuosituhansien historiaan ja sen suosituimpiin lajikkeisiin kuten Basmati, Arborio ja Jasmiini.
Ingredientes
5 min
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Välimeren keittiön sydän. Tutustu sen historiaan, lajikkeisiin kuten musta valkosipuli ja sen uskomattomiin ominaisuuksiin.
Ingredientes
5 min
Kikherneet: Kultainen Helmi
Tuhatvuotinen palkokasvi, joka valloittaa makuaistit. Löydä reseptejä kuten hummus, sen tyypit ja kuinka keittää ne täydellisesti.
Ingredientes
5 min
Linssit: Vaurauden Kolikko
Palkokasvi, joka symboloi runsautta. Opi Pardinasta, Castellanasta ja kuinka valmistaa niistä herkullisia.
Välineet
5 min
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Kotitalousuunisi voi tehdä ammattimaisia pizzoja ja leipiä... jos autat sitä. Opi, miten lämpöinertia muuttaa pelin täysin.
Välineet
5 min
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Saa ravintolatasoisia viipaleita sekunneissa. Turvallisen käytön opas (tärkeä) mandoliineille ja miksi tarvitset Microplanen nyt.
Välineet
5 min
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Kaikki eivät tee samanlaista kahvia. Lopullinen opas kahvinkeittimen valintaan makusi mukaan: voimakkuus, runko ja mukavuus.
Vinkit
5 min
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Bomba, basmati, jasmiini... jokainen on oma maailmansa. Opi tarkat vesisuhteet ja ajat, jotta se on aina irtonaista.
Vinkit
5 min
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Lssähtääkö kakkusi? Palavatko pikkuleivät? Leivonta on kemiaa. Selitämme perusvirheet ja miten välttää ne ikuisesti.
Vinkit
5 min
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Ota kaikki irti ilmafriteerauskeittimestäsi. Uunin muunnostaulukot, puhdistusniksit ja reseptit, joita et uskonut voivasi tehdä.
Pausado
Riisi: Vilja, joka ruokkii maailmaa
Valkosipuli: Makua ja Terveyttä Jokaisessa Kynnessä
Kikherneet: Kultainen Helmi
Linssit: Vaurauden Kolikko
Uunikivi vs Teräs: Nosta pizzasi tasoa
Mandoliini ja Raastimet: Rakkaus, Viha ja Laastarit
Mokkapannu, Ranskalainen punnerrus vai Espresso: Mikä on sinun?
Täydellisen riisin tiede: Ei enää puuroa
Leivonta ilman draamaa: 5 virhettä, jotka pilaavat jälkiruokasi
Hallitse Air Fryerisi: Paljon enemmän kuin perunoita
Katso kaikki