Ingredientes
5 min
Aceite de Oliva: El Oro Líquido
Descubre el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Variedades como Picual y Arbequina, y su historia milenaria.
Cobb Salad original estilo Hollywood
USA
Brunch sin culpa, Tarde de tapas
Alta en proteínasBaja en carbohidratosKetoSin gluten
- 4raciones
- 660 kcal/ración
- fácil
Ingredientes
Mezcla de verdes crujientes (Iceberg, berros y achicoria)
200 g
Pechuga de pollo asada o cocida (fría)
200 g
Huevos camperos
3 unidades
Aguacates maduros (variedad Hass preferiblemente)
2 unidades
Bacon o panceta ahumada
150 g
Queso Roquefort (o queso azul de calidad)
100 g
Cebollino fresco
1 unidad
Vinagre de vino tinto
30 ml
Mostaza de Dijon suave
1 unidad
Salsa Worcestershire (Perrins)
1 unidad
Sal y pimienta negra recién molida
1 unidad
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Utensilios necesarios
Sobre esta receta
La 'Cobb Salad' (Ensalada Cobb) fue inventada en 1937 en el famoso restaurante Brown Derby de Hollywood por su propietario, Robert Howard Cobb.
Nació como un aperitivo nocturno improvisado a partir de sobras, compuesto por lechuga iceberg, berros, achicoria, tomate, tocino frito, filete de pollo asado, huevo duro, aguacate, cebollino, queso Roquefort y un aliño de vinagreta de vino tinto.
Su estatus culinario de culto se debe a su meticulosa presentación: los ingredientes picados muy finamente no se mezclan en la cocina, sino que se disponen en franjas ordenadas y rectilíneas sobre la cama de verdes, permitiendo una experiencia visual y textural estructurada antes de que el comensal la combine en la mesa.
Elaboración
1
Paso 1
Prepara la vinagreta original (Brown Derby French Dressing). En un bol pequeño, combina el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el ajo finamente triturado, sal y mucha pimienta negra. Usando unas varillas, vierte el aceite lentamente en un hilo fino mientras bates vigorosamente para conseguir una emulsión estable. Reserva en la nevera.
2
Paso 2
Cuece los huevos. Introdúcelos en un cazo con agua hirviendo durante exactamente 10 minutos para lograr yemas cuajadas pero aterciopeladas. Pásalos inmediatamente por agua con hielo para detener la cocción, pélalos y córtalos en dados uniformes.
3
Paso 3
En una sartén fría, coloca el bacon en tiras y enciende el fuego a nivel medio-bajo. Cocina lentamente hasta que suelte toda su grasa y quede extremadamente crujiente y tostado. Pásalo a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y pícalo en trozos muy finos.
4
Paso 4
Pica el resto de los ingredientes asegurando uniformidad (esta es la clave de la Cobb Salad). Corta la pechuga de pollo, los tomates (sin las semillas más líquidas) y los aguacates en cubos pequeños, limpios y del mismo tamaño. Desmenuza o rompe el queso Roquefort con las manos en trozos pequeños.
5
Paso 5
Lava y seca meticulosamente las hojas verdes (iceberg, berros, achicoria). Pícalas bastante finas. Para el montaje, distribuye esta mezcla verde creando una 'cama' plana y uniforme que cubra todo el fondo de una fuente ancha y plana.
6
Paso 6
Dispón el resto de los ingredientes en franjas paralelas y coloridas sobre la cama de verdes, de extremo a extremo de la fuente: una franja de tomate, una de pollo, una de bacon, una de aguacate, una de huevo duro y una de queso azul. Espolvorea el cebollino picado por encima de todo. Sirve la ensalada con la vinagreta al lado para que se mezcle justo antes de consumirla en la mesa.
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Celebración cómica y surrealista de Cobb Salad original estilo Hollywood, con ingredientes: Mezcla de verdes crujientes (Iceberg, berros y achicoria), Pechuga de pollo asada o cocida (fría), Huevos camperos, Tomates pera maduros pero firmes, Aguacates maduros (variedad Hass preferiblemente).
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