烤猪肉塔可（没有巨大的烤肉叉）
塔可之王。在家里，将猪肉（里脊头）在胭脂树籽、橙汁、菠萝和辣椒中腌制 24 小时。然后，将其堆叠在烤肉串上在烤箱中烤制，或在非常热的平底锅中炒。配上烤菠萝、香菜和大量洋葱。
鳄梨酱：尊重宗教
神圣规则：1) 成熟但坚实的哈斯鳄梨。2) 用叉子捣碎，不要用搅拌机（我们要块状）。3) 它含有白洋葱、香菜、酸橙、塞拉诺辣椒和盐。番茄？可以接受。奶油或蛋黄酱？联邦犯罪。
慢炖猪肉：慢烤
来自尤卡坦。猪肉用香蕉叶（或烘焙纸）包裹，用胭脂树籽和酸橙烹制数小时，直到它自己散开。它留在厨房里的气味纯粹是幸福。必须搭配腌红洋葱。
对墨西哥的渴望：玛格丽塔和米切拉达
- 玛格丽塔：100% 龙舌兰酒、君度酒和新鲜酸橙。总是有盐边。
- 米切拉达：冰镇啤酒、酸橙汁、酱汁（伍斯特沙司、大酱、辣酱）和蛤蜊番茄汁。一口咸辣的饮料，能让死人复活。
甜蜜的结局：三奶蛋糕
soaked 入炼乳、淡奶和奶油混合物中的海绵蛋糕。湿润、甜美，上面饰有蛋白酥皮或肉桂生奶油。
