Noite de São João: brasas, sardinhas e verão

A noite de 23 para 24 de junho marca o início oficial do verão emocional. É uma noite de rua, de praia e de partilha. O menu é informal, pensado para comer com as mãos, de pé e rodeado de amigos. Os protagonistas indiscutíveis: as brasas e a massa doce.

No sul e no norte, São João cheira a sardinha assada. É o momento em que estão mais gordas e saborosas ('Pelo São João, a sardinha pinga no pão').

• Na brasa: Sem limpar (com tripa), apenas com sal grosso. A própria gordura protege-as.
• Em casa: Se não tens churrasco, fá-las no forno sobre uma cama de sal grosso para evitar cheiros e fumo.

Ninguém quer estar na cozinha enquanto outros saltam a fogueira. Prepara:

• Empadas: Comem-se frias e aguentam toda a noite.
• Espetadas de melão com presunto: Clássico, fresco e hidratante.
• Tortilha de batata: Cortada em cubos, nunca falha.
• Salmorejo: Em copos de shot, perfeito para começar.