Cinco de Mayo : Fête mexicaine de saveur et de couleur

Le roi des tacos. À la maison, marinez la viande de porc (échine) dans du rocou, du jus d'orange, de l'ananas et des piments pendant 24h. Ensuite, faites-la rôtir au four empilée sur une brochette ou sautez-la dans une poêle très chaude. Servez avec de l'ananas rôti, de la coriandre et beaucoup d'oignon.

Du Yucatán. Viande de porc enveloppée dans des feuilles de bananier (ou papier sulfurisé) et cuite pendant des heures avec du rocou et de l'orange amère jusqu'à ce qu'elle se défasse toute seule. L'odeur qu'elle laisse dans la cuisine est un pur bonheur. Indispensable d'accompagner d'oignon rouge mariné.

Une génoise imbibée d'un mélange de lait concentré, de lait évaporé et de crème. Humide, sucré et couronné de meringue ou de crème chantilly à la cannelle.