Olla a presión y multicooker: cuándo merece la pena

La olla a presión no cocina 'más fuerte', cocina 'más caliente'. Al sellar el vapor, sube la presión y el agua hierve a 120°C en lugar de 100°C. Esto ablanda fibras duras y gelatiniza el colágeno en tiempo récord. Un guiso de 3 horas se hace en 40 minutos. Es la herramienta de eficiencia definitiva.

¿Se te olvidó poner los garbanzos en agua? La olla a presión te salva. Aunque el remojo siempre mejora la textura, puedes cocinas legumbres secas en 30-40 minutos directamente. El resultado es cremoso y perfecto para hummus o guisos de última hora.

Las ollas modernas tienen hasta 3 sistemas de seguridad redundantes. No explotan si las usas bien.

• Revisa siempre que la válvula no esté obstruida.
• Nunca la llenes más de 2/3 (o 1/2 si cocinas legumbres que hacen espuma).
• Cambia la goma de la tapa cada año si la usas mucho.