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Tacos al Pastor (sin el trompo gigante)

El rey de los tacos. En casa, marina la carne de cerdo (cabeza de lomo) en achiote, zumo de naranja, piña y chiles durante 24h. Luego, ásala en el horno apilada en una brocheta o saltea en sartén muy caliente. Sirve con piña asada, cilantro y mucha cebolla.
Tacos al Pastor (sin el trompo gigante)

El Guacamole: Respetando la religión

Reglas sagradas: 1) Aguacate Hass maduro pero firme. 2) Se chafa con tenedor, NO con batidora (queremos tropezones). 3) Lleva cebolla blanca, cilantro, lima, chile serrano y sal. ¿Tomate? Aceptable. ¿Nata o mayonesa? Delito federal.
El Guacamole: Respetando la religión

Cochinita Pibil: El asado lento

Desde Yucatán. Carne de cerdo envuelta en hojas de plátano (o papel de horno) y cocinada durante horas con achiote y naranja agria hasta que se deshace sola. El olor que deja en la cocina es pura felicidad. Imprescindible acompañar con cebolla morada encurtida.
Cochinita Pibil: El asado lento

Sed de México: Margaritas y Micheladas

  • Margarita: Tequila 100% Agave, Cointreau y lima fresca. Siempre borde de sal.
  • Michelada: Cerveza helada, zumo de lima, salsas (inglesa, soja, picante) y clamato. Un trago salado y picante que resucita a un muerto.
Sed de México: Margaritas y Micheladas

El final dulce: Pastel de Tres Leches

Un bizcocho tipo esponja empapado en una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata. Húmedo, dulce y coronado con merengue o nata montada con canela.
El final dulce: Pastel de Tres Leches

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