盘子是你的画布
在上菜之前，想想画布。大白盘是标准是有原因的：它突出了食物。然而，深色盘子或有纹理的陶瓷可以让鲜艳的色彩跳出来。黄金法则：留点“空气”（留白）。不要把盘子装满到边缘；空的框架会集中注意力。
高度和体积：禁止平坦
平坦的食物看起来很无聊，像学校食堂一样。寻求垂直感。
创造层次感使菜肴看起来充满活力和诱人。
- 放置一个基底（果泥、米饭）。
- 将蛋白质堆叠在上面，而不是旁边。
- 在顶部加上沙拉或新鲜草本植物，赋予空气般的体积。
创造层次感使菜肴看起来充满活力和诱人。
色彩与对比
如果你的菜全是棕色的（肉+土豆+肉汁），看起来很悲伤。寻求对比。
最后一点新鲜的色彩完全改变了感知。
- 绿色：细香葱、欧芹、香菜或微型蔬菜。
- 红色/橙色：萝卜、辣椒、胡萝卜、甜椒粉。
- 质地：芝麻、碎坚果或片状盐。
最后一点新鲜的色彩完全改变了感知。
奇数法则
人脑发现奇数组合更具吸引力。如果你要放虾、扇贝或馄饨，放 3 个或 5 个，绝不要 4 个。不对称创造了比完美对称更自然、不那么僵硬的视觉流动。
酱汁：从勺子到“Swoosh”
不要把酱汁倒在所有东西上盖住作品。
- 镜面：把酱汁放在底部，食物放在上面。
- 点：使用挤压瓶制作不同大小的点。
- 泪滴（Swoosh）：放一勺，然后用勺背快速拖动。先在空盘子上练习。
最后清理：强迫症细节
家里的第一大错误：脏边缘。手边总要有干净的纸巾或蘸有醋（去油）的餐巾纸。在把盘子端上桌之前，擦掉边缘上的任何液滴、指纹或飞溅。这就是“自制”和“专业”的区别。
