Panela de pressão e multicooker: quando vale a pena

A panela de pressão não cozinha 'mais forte', cozinha 'mais quente'. Ao selar o vapor, a pressão sobe e a água ferve a 120°C em vez de 100°C. Isto amolece fibras duras e gelatiniza o colagénio em tempo recorde. Um guisado de 3 horas faz-se em 40 minutos. É a ferramenta de eficiência definitiva.

Esqueceu-se de pôr o grão de bico de molho? A panela de pressão salva-o. Embora o demolho melhore sempre a textura, pode cozinhar leguminosas secas em 30-40 minutos diretamente. O resultado é cremoso e perfeito para húmus ou guisados de última hora.

As panelas modernas têm até 3 sistemas de segurança redundantes. Não explodem se as usar bem.

• Reveja sempre que a válvula não esteja obstruída.
• Nunca a encha mais de 2/3 (ou 1/2 se cozinhar leguminosas que fazem espuma).
• Mude a borracha da tampa todos os anos se a usar muito.