Empratamento e apresentação: truques de restaurante em casa

Antes de servir, pense no suporte. Um prato branco grande é o padrão por uma razão: dá protagonismo à comida. No entanto, pratos escuros ou de cerâmica texturada podem fazer ressaltar cores vibrantes. A regra de ouro: deixe 'ar' (espaço negativo). Não encha o prato até à borda; a moldura vazia centra a atenção.

Se o seu prato é todo castanho (carne + batatas + molho), vê-se triste. Procure o contraste.

• Verde: Cebolinho, salsa, coentros ou micro-rebentos.
• Vermelho/Laranja: Rabanetes, malaguetas, cenoura, colorau.
• Textura: Sementes de sésamo, frutos secos picados ou flor de sal.

Um toque de cor fresca no final muda a perceção completamente.

Não deite o molho por cima de tudo tapando o trabalho.

• Espelho: Ponha o molho no fundo e a comida em cima.
• Pontos: Use um biberão para fazer pontos de diferentes tamanhos.
• A lágrima (Swoosh): Ponha uma colherada e arraste-a com as costas da colher rapidamente. Pratique num prato vazio primeiro.