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Perdi la paura della pentola a pressione. Risparmia il 70% di tempo ed energia ottenendo sapori da cottura lenta in minuti.
Rosola la carne DENTRO la pentola prima di chiudere. Il sapore Maillard è chiave.
Usa meno liquido che in pentola normale; qui non c'è evaporazione.
Inizia a contare il tempo quando sale la valvola (o fischia), non quando la metti sul fuoco.
Se cucini riso, lavalo bene per togliere amido ed evitare che faccia schiuma e blocchi la valvola.
L'aceto o pomodoro (acidi) possono allungare il tempo di cottura dei legumi.
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