Nuit de la Saint-Jean : Braises, sardines et été

La nuit du 23 au 24 juin marque le début officiel de l'été émotionnel. C'est une nuit de rue, de plage et de partage. Le menu est informel, pensé pour manger avec les mains, debout et entouré d'amis. Les protagonistes indiscutables : les braises et la pâte sucrée.

Dans le sud et le nord, la Saint-Jean sent la sardine grillée. C'est le moment où elles sont les plus grasses et savoureuses ('À la Saint-Jean, la sardine graisse le pain').

• À la braise : Non vidées (avec tripes), seulement avec du gros sel. Leur propre graisse les protège.
• À la maison : Si vous n'avez pas de barbecue, faites-les au four sur un lit de gros sel pour éviter les odeurs et la fumée.

Personne ne veut être en cuisine pendant que les autres sautent le feu de joie. Préparez :

• Empanadas : Se mangent froides et tiennent toute la nuit.
• Brochettes de melon au jambon : Classique, frais et hydratant.
• Tortilla de pommes de terre : Coupée en cubes, ça marche toujours.
• Salmorejo : Dans des verres à shot, parfait pour commencer.