Emplatado y presentación: trucos de restaurante en casa

Antes de servir, piensa en el soporte. Un plato blanco grande es el estándar por una razón: da protagonismo a la comida. Sin embargo, platos oscuros o de cerámica texturizada pueden hacer resaltar colores vibrantes. La regla de oro: deja 'aire' (espacio negativo). No llenes el plato hasta el borde; el marco vacío centra la atención.

Si tu plato es todo marrón (carne + patatas + salsa), se ve triste. Busca el contraste.

• Verde: Cebollino, perejil, cilantro o microbrotes.
• Rojo/Naranja: Rabanitos, chiles, zanahoria, pimentón.
• Textura: Semillas de sésamo, frutos secos picados o sal en escamas.

Un toque de color fresco al final cambia la percepción completamente.

No tires la salsa encima de todo tapando el trabajo.

• Espejo: Pon la salsa en el fondo y la comida encima.
• Puntos: Usa un biberón para hacer puntos de diferentes tamaños.
• La lágrima (Swoosh): Pon una cucharada y arrástrala con el dorso de la cuchara rápidamente. Práctica en un plato vacío primero.