Cinco de Mayo: Mexikanisches Fest voller Geschmack und Farbe

Der König der Tacos. Marinieren Sie zu Hause das Schweinefleisch (Nackenkotelett) 24 Stunden lang in Achiote, Orangensaft, Ananas und Chilis. Dann im Ofen auf einem Spieß gestapelt braten oder in einer sehr heißen Pfanne anbraten. Mit gebratener Ananas, Koriander und viel Zwiebel servieren.

Aus Yucatán. Schweinefleisch in Bananenblättern (oder Backpapier) gewickelt und stundenlang mit Achiote und Bitterorange gekocht, bis es von selbst zerfällt. Der Geruch, den es in der Küche hinterlässt, ist pures Glück. Unbedingt mit eingelegten roten Zwiebeln begleiten.

Ein Biskuitkuchen, getränkt in einer Mischung aus Kondensmilch, Dosenmilch und Sahne. Feucht, süß und gekrönt mit Baiser oder Schlagsahne mit Zimt.