Saltar al contenido

🍪Kulinär Upplevelse

Vi använder cookies endast för att förbättra våra recept, utan påträngande annonser.

Läs integritetspolicy
Tillbaka till Bloggen

Matlagning är konst, bakning är kemi

I en gryta gör 'lite mer tomat' ingenting. I en kaka kan 20g mer mjöl göra den torr som en sten. Bakning kräver kirurgisk precision. Om du fortfarande använder 'en kopp mjöl', spelar du på lotteri varje gång du bakar, eftersom en kopp kan väga 120g eller 150g beroende på hur mycket du packar pulvret.
Matlagning är konst, bakning är kemi

Digitalvåg: din bästa investering för 15€

Glöm 'vintage' analoga nålvågar; de är onojaktiga. Du behöver en digital som:
  • Mäter i steg om 1g.
  • Har en TARA-funktion (för att nollställa skålens vikt).
  • Växlar från gram till milliliter (även om vatten 1g = 1ml, är olja inte det).


Den är liten, billig och förändrar ditt kök för alltid.
Digitalvåg: din bästa investering för 15€

Måttskedar (Cups & Spoons)

Även om vi väger stora fasta ämnen (mjöl, socker), för små mängder (jäst, salt, kryddor) är standardiserade måttskedar livsviktiga. En 'tesked' kaffe från din mormor är inte ett mått. Använd riktiga Teskedar (tsp, 5ml) och Matskedar (Tbsp, 15ml) och stryk alltid dem.
Måttskedar (Cups & Spoons)

Kannor för vätskor

Att väga vatten är enkelt (500g = 500ml), men mjölk eller olja har olika densiteter. För stora vätskor är en bra Pyrex-glaskanna (värmetålig) med tydliga markeringar oumbärlig. Leta efter en som kan läsas uppifrån (genom att titta ner i den) så att du inte behöver böja dig ner.
Kannor för vätskor

Vanliga mätfel

  • Mäta mjöl i kanna: Fatalt fel. Mjölet luftas eller packas. VÄG ALLTID.
  • Väga ägg: Professionella recept ber om ägg i gram (t.ex: 100g ägg), inte '2 ägg'. Ett L-ägg väger 60-65g, ett M-ägg 50-55g. Den vätskeskillnaden förstör en macaron.
Vanliga mätfel

Precisionsvågar (0,1g)

För de avancerade som gör molekylär gastronomi, bröd med lite jäst eller specialkaffe. En precisionsvåg (juvelerartyp) är nödvändig för att väga 0,5g agar-agar eller 3g torrjäst. Normala vågar misslyckas ofta under 5g.
Precisionsvågar (0,1g)

Du kanske också är intresserad av

Fester

Trettondedag jul (där Roscóns precision är livsviktig)

Julens gyllene final. Upptäck hemligheterna med hemlagad Roscón de Reyes, den perfekta varma chokladen och traditioner för en magisk morgon.

Läs artikel
🍽️

Kryddor och smaksättare (mät dem väl)

Läs artikel
Tips

Enkla fermenteringar (salt på exakt 2%)

Upptäck magin med levande livsmedel. Lär dig att förbereda yoghurt, surkål och andra hemlagade probiotika säkert och enkelt.

Läs artikel

Gillade du den här artikeln?

Om innehållet var användbart kan du hjälpa mig att fortsätta skapa. Varje liten gest räknas! ☕

Bjud på kaffe

Eller dela med familj och vänner

Plato gourmet

Inspiration för
ditt kök

Se katalog
Upptäck fler artiklar