Ursprung och betydelse av Alla helgons dag
Firad den 1 november, hedrar Alla helgons dag de avlidna och åtföljs av traditionella sötsaker i hela Spanien. Det är ett datum för minne, eftertanke och smaker som väcker barndom och tradition.
Buñuelos de Viento: Fluffiga och fyllda
Lätta och runda, vindmunkar (buñuelos de viento) friteras tills de är krispiga på utsidan och ihåliga på insidan, redo att fyllas med vaniljkräm, grädde eller choklad. En oemotståndlig klassiker.
Huesos de Santo: Tradition i marsipan
Dessa avlånga sötsaker imiterar små ben och är gjorda av marsipan fylld med äggula eller pralin. Deras nyfikna utseende och delikata smak gör dem till en typisk delikatess för Alla helgon.
Panellets: Höstens katalanska juvel
Gjorda med marsipan, pinjenötter och ibland kokos, kaffe eller kvitten, är panellets hjärtat av festen i Katalonien, Aragonien och Balearerna. De förbereds som familj och avnjuts med muskatellvin.
Mindre kända sötsaker per region
Förutom klassikerna finns det regionala läckerheter som galiciska 'santos', anismunkar eller ben. Varje område i Spanien ger en unik touch till denna högtid.
Hur man gör en traditionell blandad bricka
Kombinera på en bricka de tre huvudsakliga sötsakerna med säsongens frukter som kastanjer och kvitten. Ackompanjera med ett sött vin för att förhöja smakerna.
Basingredienser och förvaringstips
Marsipan, socker, ägg, mjöl och nötter är nyckelingredienserna. Förvara dem i metallburkar eller lufttäta lådor så att de håller sig perfekta i flera dagar.
Moderna alternativ: sockerfria, veganska
Sockerfria panellets med dadlar, veganska munkar med växtmjölk eller helgonben fyllda med sylt. Njut av traditionen anpassad till nya smaker.
Hur man presenterar dessa sötsaker som gåva
Placera ett urval i en dekorerad ask eller en cellofanpåse med band. Lägg till en lapp med ett meddelande om minne eller tillgivenhet. Att ge sötsaker är att ge minne.
Idéer att dela som familj
Att samla barn och vuxna för att tillaga panellets eller munkar kan vara en vacker delad tradition. Laga mat tillsammans, minnas historier och smaka i sällskap.
