Saltar al contenido

🍪Culinaire Ervaring

We gebruiken cookies alleen om onze recepten te verbeteren, zonder opdringerige advertenties.

Privacybeleid lezen

Vuur, water en smaak

De nacht van 23 op 24 juni markeert het officiële begin van de emotionele zomer. Het is een nacht van de straat, het strand en delen. Het menu is informeel, bedoeld om met de handen te eten, staand en omringd door vrienden. De onbetwiste hoofdrolspelers: de sintels en het zoete deeg.
Vuur, water en smaak

Coca de San Juan: het onmisbare zoet

In Catalonië en de Levant is er geen San Juan zonder Coca. Het is een verrijkt briochedeeg, plat en ovaal, traditioneel versierd met banketbakkersroom, pijnboompitten en gekonfijt fruit (kersen, sinaasappel, meloen).
  • De truc: Het deeg moet mals zijn, niet droog. Beknibbel niet op olie of reuzel.
  • De 'Llardons' -versie: Met kaantjes en bladerdeeg, knapperiger en zouter.
Coca de San Juan: het onmisbare zoet

Sardines: het aroma van de zomer

In het zuiden en noorden ruikt San Juan naar geroosterde sardines. Het is het moment waarop ze het vetst en lekkerst zijn ('Met San Juan druipt de sardine op het brood').
  • Op de sintels: Ongeschoond (met ingewanden), alleen met grof zout. Hun eigen vet beschermt ze.
  • Thuis: Als je geen barbecue hebt, maak ze dan in de oven op een bedje van grof zout om geuren en rook te vermijden.
Sardines: het aroma van de zomer

Drankjes voor het feest

Om de coca en de hitte te begeleiden, gaat er niets boven koude en fruitige drankjes.
  • Cava: De klassieker om te proosten met de coca.
  • Agua de Valencia: Vers sinaasappelsap, cava, wodka en gin. Gevaarlijk verfrissend.
  • Pomada (Menorca): Gin Xoriguer met citroengranita. De smaak van de eilanden.
Drankjes voor het feest

Hapjesdiner: snelle ideeën

Niemand wil in de keuken staan terwijl anderen over het vreugdevuur springen. Bereid:
  • Empanadas: Worden koud gegeten en blijven de hele nacht goed.
  • Meloenspiesen met ham: Klassiek, fris en hydraterend.
  • Aardappeltortilla: In blokjes gesneden, mislukt nooit.
  • Salmorejo: In borrelglaasjes, perfect om mee te beginnen.
Hapjesdiner: snelle ideeën

Rituelen en veiligheid

Terwijl je geniet, onthoud:
  • Als je barbecuet, heb dan altijd een emmer water of zand in de buurt.
  • Pas op met alcohol en vuur.
  • Schrijf op een papiertje wat je achter wilt laten en verbrand het (voorzichtig!).
  • Baad je voeten om middernacht in zee om geluk aan te trekken.
Rituelen en veiligheid

Vond je dit artikel leuk?

Als de inhoud nuttig was, kun je me helpen door te gaan met creëren. Elk klein gebaar telt! ☕

Of deel met familie en vrienden

Plato gourmet

Inspiratie
in jouw keuken

Bekijk catalogus