Opdiening en presentatie: restauranttrucs voor thuis

Denk voor het serveren na over het canvas. Een groot wit bord is niet voor niets de standaard: het geeft de hoofdrol aan het eten. Donkere borden of getextureerd keramiek kunnen echter levendige kleuren laten opvallen. De gouden regel: laat 'lucht' (negatieve ruimte). Vul het bord niet tot de rand; de lege lijst centreert de aandacht.

Als je gerecht helemaal bruin is (vlees + aardappelen + jus), ziet het er droevig uit. Zoek contrast.

• Groen: Bieslook, peterselie, koriander of microgroenten.
• Rood/Oranje: Radijsjes, pepers, wortel, paprikapoeder.
• Textuur: Sesamzaadjes, gehakte noten of vlokkenzout.

Een vleugje frisse kleur aan het eind verandert de perceptie volledig.

Gooi de saus niet over alles heen en bedek het werk.

• Spiegel: Doe de saus op de bodem en het eten erop.
• Stippen: Gebruik een knijpfles om stippen van verschillende groottes te maken.
• De traan (Swoosh): Doe er een lepel op en sleep deze snel met de achterkant van de lepel. Oefen eerst op een leeg bord.