火、水、そして味
6月23日から24日にかけての夜は、感情的な夏の公式な始まりを示します。それは通り、ビーチ、そして共有するための夜です。メニューは非公式で、立って、友人に囲まれて手で食べるように設計されています。議論の余地のない主役：残り火と甘い生地。
サン・フアンのコカ：不可欠なスイーツ
カタルーニャとレバンテでは、コカのないサン・フアンはありません。それは強化されたブリオッシュ生地で、平らで楕円形で、伝統的にカスタードクリーム、松の実、砂糖漬けの果物（サクランボ、オレンジ、メロン）で飾られています。
- コツ：生地は乾燥しておらず、柔らかくなければなりません。油やラードを節約しないでください。
- 「ラルドン」バージョン：豚の皮とパイ生地を使用し、よりカリカリで塩辛いです。
イワシ：夏の香り
南部と北部では、サン・フアンはローストイワシの匂いがします。それは彼らが最も脂が乗っておいしい時です（「サン・フアンによって、イワシはパンに滴り落ちる」）。
- 残り火で：掃除せず（内臓付き）、粗塩のみ。彼ら自身の脂肪が彼らを保護します。
- 自宅で：バーベキューがない場合は、臭いや煙を避けるために粗塩のベッドの上でオーブンで焼きます。
前夜祭の飲み物
コカと暑さに伴うには、冷たいフルーティーな飲み物に勝るものはありません。
- カヴァ：コカと乾杯するための定番。
- アグア・デ・バレンシア：新鮮なオレンジジュース、カヴァ、ウォッカ、ジン。危険なほどさわやかです。
- ポマダ（メノルカ）：アイスレモネード入りのショリゲルジン。島の味。
フィンガーフードディナー：素早いアイデア
他の人が焚き火を飛び越えている間、誰もキッチンにいたくありません。準備してください：
- エンパナーダ：冷たくして食べられ、一晩中持ちます。
- ハムとメロンの串焼き：クラシックで、新鮮で、水分補給になります。
- スペインオムレツ：立方体にカットされ、決して失敗しません。
- サルモレホ：ショットグラスで、始めるのに最適です。
儀式と安全
楽しんでいる間、覚えておいてください：
- バーベキューをする場合は、常に近くに水または砂のバケツを用意してください。
- アルコールと火に注意してください。
- 残したいものを紙に書いて、（注意して！）燃やしてください。
- 幸運を引き寄せるために、真夜中に海に足を浸してください。
